octobre 2010

p'tits wraps

c sympa en apéro ou meme en accompagnement d'une salade ...

il vs faut:

• des galettes mexicaine
• du guacamole 
• du fromage rapé ( facultatif a comptabiliser)
• de la salade
• des crevettes ou saumon fumé ou saumon frais
• tomate et concombre

a mettre au frais une bonne heure avant de les deguster ...

proposition avec 30g de saumon fumé + 2cc de guacamole ... 5pp

proposition avec 30g frais ou 4 crevette + 1cc de guacamole ... 4pp

tarte flan/framboise

une tite invention ... mais perso super bon ..

il vs faut :

• une pate feuilletée
• 400g de framboise (pour moi fraiche du jardin)
• 200g fromage blanc 0%
• 200g de creme fraiche 3%
• 3cs de farine
• 1cs de sucre
• + sucre glace et canelle

1. j'ai mis ma pate feuilletée a cuire a blanc ..
2. pendant ce tps là j'ai preparé mon flan (facon cheese cake)
3. melanger la creme le fromage blanc la farine le sucre et la vanille (facultatif)
4. et hop au four pendant env 20 min a surveiller ...
5. 5/10min avant la fin jeter les framboises sur le dessus avec un peu de sucre glace et de cannelle ..
6. a la sortie rajouter un peu de sucre glace ...

Cheese cake aux framboises

alors pas d'oeufs pas de beurre .... seulement deux cas de sucre ...

sinon ma recette reste inchangée ...

pour la 1ere couche : 250g de biscuit émietté et c'est tt 

pour la seconde;  250g de faisselle 6% +250g de fromage blanc 0% + 3cas de farine +1cas de sucre

pour la troisième; 450g de framboise congelé + 2 feuilles de gélatine + 1cas de sucre

^Mes pates fraiches maison ...

habituellemnt je la fais à la main .. mais là j'avais envie d'essayer avec ma machine a pain ..il y a un programme special "pate" qui dure 1h30 ..

pour la recette rien de plus simple ... 400g de farine + 4oeufs

100g = 1oeuf

j'ai laissé reposer quelques heures au frigo avant de commencer ..

il faut separer la pates en plusieurs patons

et hop on demarre ..

moi entre chaque etape je laisser reposer ..

et une fois mes tagliatelle pretes je les laisses secher !!!!!

Saltimbocca de poulets

Ingrédients

• 1 filet de poulet sans la peau
• 2 grandes tranches de jambon cru
• 8 feuilles de sauge fraîche
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 pincée de sucre (facultatif mais je n’aime pas quand c'est trop acide)
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

• Placez le poulet au freezer pendant environ 15 minutes.
• Tranchez-le finement en 8 escalopes dans la longueur. Assaisonnez de sel et poivre.
• Divisez chaque tranche de jambon cru en 4 parties égales.
• Recouvrez chaque escalope de poulet d'une tranche de jambon et d'une feuille de sauge. Fixez le tout avec un pic en bois.
• Passez les saltimbocca dans de la farine, puis faites-les dorer rapidement dans une poêle contenant le beurre et l'huile d'olive (l'huile empêche le beurre de noircir), côté poulet en premier.
• Déglacez les sucs de cuisson avec le vin blanc, ajoutez la pincée de sucre et laissez réduire la sauce. Servez les saltimbocca bien chauds nappés de sauce !

Poulet aux poires

Ingrédients

• 2 escalopes de poulet
• 1 échalote
• 1 poire
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de poivre
• 1 cuillère à soupe de fond de volaille dégraissé
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
• Sel

Préparation

• Emincez l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive.
• Ajoutez les escalopes de poulet émincées et faites revenir le tout 5 min.
• Ajoutez la poire coupée en gros quartiers.
• Saupoudrez avec le fond de volaille et ajouter 10 cl d'eau.
• Ajoutez le curry et le poivre.
• Laissez mijoter 15 à 20 min à feu doux.
• En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche.
• Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
• Servez chaud.

petit soufflé ts leger ...

alors il vs faut :

• 80g de maizena
• 3 oeuf
• 60g de fromage blanc
• 40cl de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g de pecorino
• 3 tomate seché
• sel et poivre
• une fois le melange effectué

1. prechauffer votre four a 210
2. mettre ds des moules a muffins pendant 20 min a 210° PUIS 5 MINUTES A 180°

magret de canard aux poires

un pur delice .. un vrai regal !!! hummm

pour 2 adultes et 1 enfant

• 450g de magret
• 1cs de miel
• 1cs de vinaigre balsamique
• 2 poires 
• 1cc de beurre salé
• 2cs de creme fraiche 3%

• ds un premier tps,enlever la graisse du magret ca s'enleve facilement en tirant dessus
• apres mettre le magret ds un pot aevc le miel et le vinaigre(marinade mini 1h)
• pendant ce tps eppucher la poire et la couper en rondelle
• sortir les poires de la poele
• poeler les magrets rajouter les poires ds la poele pour quelles s'impregnent des sucs de cuisson
• une fois que tt est cuit dersser et pendant ce tps ajouter la creme fraiche ds la poele ..(cela vs servira comme sauce)
• pour accompagner ce plat jai preparé un simple ecrasé de pomme de terre 

boeuf aux olives

une variante du boeuf bourguignon

Ingrédients (Pour 2 personnes + 1 enfant) :

- 450g de bœuf bourguignon
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
-2 échalotes
- 1 boîte de champignons entiers
- 1/2 boîte d'olives vertes
- 2 verres de Porto (ou 4 verres de vin rouge)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Dans un faitout, faire dorer les morceaux de bœuf dans l’huile.

Ajouter le porto, les échalotes émincées, le sel et le poivre, puis laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les olives et les champignons.

Ajouter de l’eau jusqu'à immersion total des morceaux de bœuf.

Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux, puis laisser cuire 2h.

au bout des 2h sortir les legumes et faire cuire encore 1h supplementaire la viande
.

pate a la carbo

ce midi c'etait carbo ...

humm chez ns ts le monde aime ....

il vs faut:

• 500g de pate au blé complet(j'adore)
• de la creme fraiche (moi je melange epaisse et liquide)
• 250g de lardon
• 2 jaunes d'oeufs ...

1. faites cuire vos pates
2. faire revenir les lardons sans matieres grasse eventuellemnt oignons ou echalote
3. puis rajouter la creme et un jaune d'oeufs
4. le second au moment de servir ..

bon appetit a vs !!