Emincé de poulet aux tomates séchées

Recette proposée par Fabienne Segui

Très rapide à cuisiner, si ce n'est le temps de repos. Et encore meilleur réchauffé !

Pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• tomates séchées (conservées dans l'huile)
• 1/2 verre de bouillon de poule
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière
• 2 cuillères à soupe de jus citron
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• basilic
• 1 gousse d'ail

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 60 mn
• Temps total : 90 mn

Préparation:

1Emincer le poulet en lanières pas trop fines, et laisser macérer pendant au moins 1 heure dans le jus de citron, le paprika, la gousse d'ail finement hachée et l'huile (j'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile de marinade du bocal de tomates et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).


2Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (1/2 cube dans 1/4 de litre d'eau afin que cela ne soit pas trop salé) et couper les tomates séchées en 2 ou 3 si elles sont trop grosses. Les égoutter et laisser en attente.

3Au bout du temps de repos, faire revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le demi verre de bouillon de poule, les tomates séchées et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4Saupoudrer de basilic haché, et servir avec du riz par exemple.