Lapin au vin blanc

c'est vrai que normalement pour paques , on prepare un plat a base d'agneau mais chez nous on en est pas du tt fan ..

alors se sera un bon lapin au vin blanc ....

il vous faut :(pour 4 personnes)

• 4 cuisses de lapin (ou 8 râbles)
• 100 g de lardons (non fumés)
• 2 verres de vin blanc
•  2 cuillères à soupe de farine
•  1 bouquet garni ( romarin, sarriette, persil)
•  2 feuilles de laurier
•  un peu de moutarde
•  1 bouillon cube
•  2 petites boîtes de champignons de Paris
• 20 cl de crème fraîche
• 6 echalotes

Préparation :

•  Faire revenir les lardons puis les retirer une fois griller

•  y jeter les échalotes ainsi que le lapin.

• Quand le lapin est bien doré, saupoudrer de farine, saler, poivrer et rajouter la moutarde, ainsi que le bouillon (dilué dans un bol d'eau).

• Mélanger, puis ajouter le bouquet garni et le vin. Laisser mijoter env 1h30.

• En cours de cuisson, ajouter les champignons et remettre un peu d'eau de temps en temps.

• 1/2h avant la fin de cuisson, remettre les lardons.

• Lorsque le lapin est cuit, réserver dans un plat chaud (vous pouvez le poser sur une plaque électrique mise au minimum) en retirant le bouquet garni.

• Ajouter la crème à la sauce pour lier, faire réduire quelques minutes et napper le lapin de cette sauce.

en accompagnement , jai fais des petites pomme de terres des haricots en fagots .