Risotto mascarpone petit pois

 

• 300 g de riz rond arborio
• 250 g de petits pois frais
• 1 feuille de laurier
• 1 verre de vin blanc sec
• 1bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de parmesan
• 100 g de mascarpone
• huile d'olive

 Faire chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive, y faire revenir rapidement les petits pois avec la feuille laurier .

Saler légèrement, retirer du feu et réserver dans un bol.

Ajouter le riz en remuant souvent, laisser chauffer quelques minutes pour que le riz devienne translucide, puis verser le vin blanc.

Une fois le vin évaporé, ajouter une louche de bouillon de légumes.

Baisser le feu. A partir de maintenant il faut surveiller de près la cuisson, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon par petites quantités.

A la fin de la cuisson du riz (environ 20-30 minutes, pour un riz moelleux), incorporer le mascarpone et les petits pois, poivrer.

Laisser encore à feu doux quelques minutes.

Le risotto doit être bien coulant, ajouter un petit peu de bouillon si nécessaire. Retirer du feu, poser le parmesan sur le riz, couvrir, laisser reposer 2 minutes, puis mélanger.

Servir le Risotto aux petits pois tout de suite!

recette du coulis de poivron pour accompagner ma viande ( faux filet de boeuf) :

• 3 poivrons rouge
• 1 c. soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 200 ml de bouillon de poulet

Préchauffez le four th.6 (180C).

Pelez et émincez les échalotes, écraser l'ail.

Coupez les poivrons en 2 et épépiner-les.

Enduisez-les légérement d'huile d'olive et placez-les dans le grill du four, la peau vers le haut, jusqu' ce qu'ils deviennent noirs.

Séchez-les et mettez-les dans un sac plastique, jusqu' ce qu'ils refroidissent, puis pelez-les et coupez-les en morceaux, de tailles plus ou moins égales.

Chauffez l'huile dans une poéle, faites revenir les échalotes et l'ail, pendant 2 min, sans toutefois les laisser dorer.

Ajoutez les poivrons, le bouillon et portez bullition.

Baissez le feu et laissez bouillir 10 min.

Passez le tout dans un robot mixeur et assaisonnez.