La fregula s'apparente au couscous,

Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l'eau, la pâte est façonnée par roulage, puis à la fin du séchage, elle est rôtie au four.

La Fregula est  une sorte de pâtes de semoule de blé dur préparée en petits grumeaux.

Elle est par exemple utilisée pour accompagner des telline (arselle) ou simplement servie à la sauce tomate.

On l'utilise aussi pour réaliser des soupes au bouillon de viande