La p'tite cantine de Delphine

Une recette complètement inventé mais alors qu'est ce que ça a pu plaire .. a refaire et très vite !!!!

Alors , il vous faut en premier lieu préparer une mousse au choco (la veille)

• 220 cl de crème liquide entière
  
• 200 g de chocolat noir patissier
  

Faites fondre le chocolat avec les 200 cl de crème au bain marie..

Ajoutez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu. Mettez au frais pour la nuit.

je n'ai pas mis de sucre mais vs pouvez si vs le souhaitez ...

le lendemain:

j'ai pris un cadre réglable rectangulaire.

j'ai écrasé un paquet entier de speculoos en laissant qq morceaux plus épais

mettre ds votre cadre, les speculoos ecrasés la mousse au choco les fraises coupé en deux et au frigo pour 2h (mini)

au moment de servir reste plus qu'a y ajouter de la crème chantilly (en bombe pour ma part)

Avec le reste de la mousse au choco , j'ai garnis qq oeufs en choco .. c'etait au moment de pâques ..d'ou les oeufs ..hihihi

Apero  du samedi soir ...

Bagel st moret /kiwi et saumon fumé   / Croissant st moret jambon blanc ou dinde   / Palmier mozza et tapenade verte

  Bouchon a la raclette / Taboulet poulet menthe  /Cuillere tomate cerise /st moret et saumon fumé

tomate mozza en cuillere / Tresse jambon cru pesto/   Ciabatte huile d'olive  a la map

• 1 camembert frais
• 100 g gruyère râpe
• 4 oeufs
• 75 g de farine
• ½ l de lait
• 80 g beurre
• sel, poivre

Préchauffez le four th.8/9 (230ºC).

Faites fondre le beurre dans une petite casserole . Ajoutez la farine en pluie et laissez cuire 2 min a feu très doux en tournant a la c. en bois.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur le roux blanc en tournant régulièrement à la cuillère. Salez, poivrez et ôtez le récipient du feu. Laissez refroidir. Cassez les oeufs, réservez les blancs et mettez les jaunes dans un saladier.

Grattez soigneusement la croûte du camembert, l'écrasez à la fourchette et l'ajoutez aux jaunes d'oeufs avec le gruyère râpe. Bien mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez cette pâte à la sauce au lait.

Fouettez énergiquement les blancs d'oeufs pour les monter en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation au camembert.

Garnissez de cette préparation un moule , au préaélable bien beurré et enfournez 50 minutes environ (le temps pour le souffle de gonfler et de dorer).

Servez aussitôt sans démouler.

De bon wrap's .. bien frais !!

pour la version au thon :

il vous faut;

• des galettes a wrap
• du thon au naturel
• du fromage blanc
• dela salade verte
• des rondelles de concombres
• et des tomates cerises

pour la version jambon ;

il vous faut :

• du jambon de poulet
• du fromage blanc
• de la salade
• et des cornichons

Reste plus qu'a faire le montage ...

pour que se soit moins sec , je badigeonne la galette de fromage blanc ..

apres j'y mets ma garniture choisi ..

je la roule tres sérrée ds un papier au film et une petite heure au frigo ..

recette de la pate sablée :

• 250g de farine
• 100g de sucre
•  4cs d'huile d'olive
• 1 oeuf entier ou 3 jaunes
• 2gr de levure
• + zeste de citron d'un citron

REPOS !!! .... 2h au frais , 20 min au four a 180°

recette de la mousse au citron/ricotta :

•  4 oeufs entier (on sépare les blancs des jaunes )
• 150g de sucre
• 2 citron
• 750g de ricotta
• 20cl de creme liquide
• 3 feuilles de gelatine

on trempe ds de l'eau bien froide , la gélatine

on melange les jaunes le sucre les zestes ainsi que le jus, le tt au bain marie  .. resultat un mélange bien mousseux 

on ajoute la gelatine au melange chaud et mousseux et on laisse refroidir

on y ajoute la ricotta et on monte ds une autre jatte les blancs en neige bien ferme

on ajoute les blancs en neige a la prepartion et on l'entrepose au frais pendant au moins 3h

recette du miroir au citron vert :

• le jus de 5 citrons
• 5cl d'eau
• 50g de sucre
• 10g de gelatine
• + un peu de colorant jaune si couleur trop fade ( facultatif)
  

melanger le citron ainsi que l'eau et le sucre

ajouter votre gelatine une fois que la preparation est chaude

laisser refroidir un peu

apres plus de 3h faire votre montage ds un cercle a patisserie ..

dabord votre pate sablée sucrée, puis le mousse au citron et enfin la gelatine et au frais pour tte une nuit il faut que votre gelée prenne ..

(attention quand vs la verser c comme de l'eau )

Un tiramisu , bien bien !!! kiwi et fraise , humm trop bon !

il vous faut:

pour la creme :

500g de mascarpone

1 brique de crème liquide entière (la monter en chantilly)

+ un peu de sucre

du marsala (liqueur italienne)

pour les biscuits ;

eau+sirop de fraise (pour tremper vos biscuits)

biscuit cuillère

pour la garniture ;

faise et kiwi

un peu de cacao non sucré

on prépare de préférence le tiramisu la veille , pour qu'il puisse bien reposer au frais tte la nuit ...

si vs étes un peu pressé on peu baisser le temps de repos a 4h

monter votre crème au batteur avec un peu de sucre

puis détendre votre mascarpone avec un peu de marsala ,ajouter un peu de sucre

puis mélanger délicatement le mascarpone avec la crème .

laisser de coté et commencer a tailler vos fruits ,bien finement

mélanger un peu d'eau et de sirop fraise dans un petit pot et commencer a imbiber vos biscuits

donc une première couche avec le biscuit ,une seconde de crème ,puis une couche de fraises

et on recommence .. une couche de biscuits ,une couche de crème et une couche de kiwi

puis une couche de crème et une couche de fraise

juste avant la dégustation vous pouvez saupoudrer d'un peu de cacao non sucré

On peut se faire plaisir mais en surveillant sa ligne  ....

pour 16 mini financiers :

• qq belles fraises
• 4 blancs d'oeufs
• 75g de maïzena
• 2cs de poudre de noisette
• un peu de sel et une cac de sucre glace (pour serrer les blancs en neige)
• un peu d'edulcorant
• 1cs d'huile d'olive

Commencer par monter les blancs en neige

y incorporer une pincée de sel ainsi que la cac de sucre glace pour bien serrer les blancs

ajouter la maïzena et la poudre de noisette puis l'huile d'olive ainsi que l'edulcorant (liquide pour ma part)

prechauffer votre four a 180°

couper vos fraise en 4 ou 5 (tt dépend de la grosseur des fraises)

mettre la pate ds les mini moules et y incorporer sur le dessus un morceau de fraise ainsi qu'une petite pincée de noisettes en poudre

et au four pour 20 min

Fini le gaspillage ... on parle d'ecologie ,de recyclage d'eviter la gaspillage ..

Jai trouvé The solution pour eviter de jeter notre pain un peu dur ...

L e pudding anglais .. qui connais ?

moi je ne connaissais pas du tt et franchement hyper surprise du résultat !!!!

C'est hyper moelleux , aucun gout de pain qui ressort .. tres surprenant !!

il vous faudra :

• 250gr de reste de pain
  1l de lait
  1oeuf entier
  3cs de sucre
• 125g d'amandes effilees
  1 sachet de flan a la vanille
  + des pépites de chocolat (jai cassé 60g de chocolat patissier)
• + 2 bouchons de rhum

Mélanger l'oeuf, le sucre, la poudre du flan a la vanille et le lait.

Tremper le pain ds ce melange (le pain coupé en petit morceau )pour tte la nuit , le pain aura totalement absobé le lait et sera bien gonflé.

le lendemain y ajouter le chocolat et vos amandes effilées

Tapisser un moule d'un caramel confectionné avec 150g de sucre.

Recouvrir du mélange à base de pain.

Cuire au four a 180°, dans un four prechauffé pendant 1h .

EN APERO OU ALORS POUR LE GOUTER DES ENFANTS .....

La pate feuilletée c'est tellement facile a garnir , .. ts lemonde a vu sur facebook et autres ses recettes proposé par Tupper ....

la premiere version , pour le gouter des enfants .. cassonade et cannelle

la seconde version a l'heure de l'apero ... jambon cru ete pesto verde ...

Vive les fraises !!!!

A preparer la veille ..

Un dessert préparé très vite et mangé tt aussi vite ....

pour ce cheese cake , il vous faut :

250g de biscuit émietté ,type petit beurre

2cas de compote de pomme

500g de fromage blanc a 0% + 2cas de mascarpone

edulcorant

zeste de citron + jus

fraise (250g) + qq feuille de menthe fraîche

3 feuilles de gelatine

préparer votre gelée en premier ..

couper vos fraises en morceau , en réserver 4

les mettre avec un peu d'eau ,un peu de jus de citron, de l'édulcorant ou du sucre (a votre convenance) et qq feuille de menthe n dans une casserole.

surveiller et laisser sur feu doux pour que les fraises réduisent et ramollissent

pendant ce tps émietté vos biscuits et ajouter votre compote

étaler bien cette pâte au fond de votre moule et réserver au frais

pour la crème : détendez bien votre mascarpone a laide du fromage blanc

battre les deux ens , ajouter édulcorant ou sucre , qq zeste de citron et tapissez votre moule

puis au frais

couper la cuisson de votre gelée laisser un peu refroidir

pendant ce tps mettre vos feuilles de gélatine ds de l'eau tres froide

commencer a mixer vos fraises avec votre menthe , si pas assez de sucre ou de liquide c le moment de l'ajouter, remettre sur feu doux qq minutes

et ajouter les feuilles de gélatine bien ramollis et surtt bien essorées

laisser refroidir

ajouter qq tranches de fraises ( bien fine) sur votre crème qui est déjà au frigo

puis quand la gelée a suffisamment refroidi , l'ajouter sur le dessus de votre cheese cake (doucement, pour éviter que les couches ne se mélange)

et au frigo pour tte le nuit

le lendemain mettre une petite touche de déco , avec une fraise coupé en carpaccio ...