11 septembre 2011

Emincé de poulet aux tomates séchées



Emincé de poulet aux tomates séchées
 
Recette proposée par Fabienne Segui
Très rapide à cuisiner, si ce n'est le temps de repos. Et encore meilleur réchauffé !
 
Pour 4 personnes :
  • 4 blancs de poulet
  • tomates séchées (conservées dans l'huile)
  • 1/2 verre de bouillon de poule
  • 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • 2 cuillères à soupe de jus citron
  • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation:

1Emincer le poulet en lanières pas trop fines, et laisser macérer pendant au moins 1 heure dans le jus de citron, le paprika, la gousse d'ail finement hachée et l'huile (j'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile de marinade du bocal de tomates et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).


2Pendant ce temps, préparer le bouillon de poule (1/2 cube dans 1/4 de litre d'eau afin que cela ne soit pas trop salé) et couper les tomates séchées en 2 ou 3 si elles sont trop grosses. Les égoutter et laisser en attente.

3Au bout du temps de repos, faire revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le demi verre de bouillon de poule, les tomates séchées et la crème. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

4Saupoudrer de basilic haché, et servir avec du riz par exemple.

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Cannellonis de courgettes olives-tomates séchées


Cannellonis de courgettes olives-tomates séchées
 
Recette proposée par Emma Jolaut
Avec ces cannellonis remplis de saveurs, le printemps arrive en douceur...
 
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation :

 

1Dans un récipient, mélanger la brunoise de courgettes, les olives, les tomates séchées, le fromage de chèvre, le parmesan, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Mélanger le tout délicatement et réserver au frais.

2Avec un économe, tailler la courgette en lamelles sur toute sa longueur sans l'épelucher. Blanchir dans l'eau salée ces lamelles pendant 1 minute. Déposer les ensuite dans de l'eau froide ( pour arrêter la cuisson et garder sa couleur verte). Egoutter.

3Prendre 3 ou 4 lanières, les étaler en les chevauchant, y déposer 2 cuillères à café du mélange précédent et rouler les courgette afin de former un cannelloni. L'enrouler dans un papier d'aluminium. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire les petites papillotes à la vapeur pendant environ 3 minutes. Laisser tiédir, retirer délicatement le papier aluminium.

franchement top bon chez ns on adore !!

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Quiche tomates, courgettes et Boursin



Quiche tomates, courgettes et Boursin®
 
Recette proposée par Magali Auneau sur journaldesfemmes.com
Un régal de fraîcheur si vous la dégustez froide et une explosion de saveurs si vous la dévorez chaude !
 
Pour 6 personnes :
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs moyens
  • 4 tomates en grappe (ou fermes et parfumées)
  • 3 courgettes fermes et pas trop grosses
  • 1 boite de Boursin® ail & fines herbes pour salade et apéritif
  • poivre du moulin et une pincée de sel
  • facultatif : chapelure.
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 40 mn
 

Préparation:

1Préchauffer le four à 210°c (th. 7). Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson en dessous. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
Couper les tomates en tranches et les courgettes en rondelles fines.

2Casser les oeufs dans un bol, mais avant de les battre, tremper un pinceau à pâtisserie dans le blanc d'oeuf et badigeonner le fond de tarte, cela fera une couche étanche entre la garniture et la pâte, ce qui permettra d'avoir une pâte bien cuite et non détrempée ! Battre les oeufs en omelette avec les épices (poivre du moulin, sel) et les mélanger à la crème. Verser cet appareil sur le fond de tarte. Répartir les cubes de Boursin® dans la garniture. Ranger les tranches de tomates et les rondelles de courgettes dans la garniture soit en rosace soit en écailles. Parsemer de chapelure.


3Faire cuire 20 à 25 mn à 210°c (th. 7) puis ramener la température à 180°c (th. 6) et poursuivre la cuisson. La quiche est cuite lorsqu'elle est dorée, gonflée. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille à pâtisserie. Servir aussitôt avec une salade ou laisser complètement refroidir.

 

 franchement tres bon !!!

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Poivron farci au thon, tomate et mozzarella 3.5pp



Poivron farci au thon, tomate et mozzarellaPour 2 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 40 mn
 

Préparation :

1Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur. Videz-le et épépinez-le.

2Farcissez chaque moitié de poivron du thon. Salez, poivrez. Coupez la tomate en quelques rondelles et déposez celles-ci sur le thon. Puis tranchez la mozzarella et posez les rondelles sur les tomates.

3Poivrez à nouveau légèrement. Parsemez de basilic et d’origan.

4Enfournez pendant 40 minutes, à 180 °C.

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Moussaka légère (recette pris sur journaldesfemmes.com)



Moussaka légère
Sans béchamel et en évitant la friture aux aubergines, cette moussaka s'allège en calories mais pas en saveurs !
 
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 10 mn
 

Préparation :

1Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive au pinceau, salez et poivrez.

2Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. Renouvelez l'opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.

3Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.

4Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d'aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

5Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d'aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus, une deuxième couche d'aubergines, puis une deuxième couche de viande. Terminez par une couche d'aubergines. Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

6Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes, le temps aux oeufs de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.   

 
Pour finir... A déguster bien chaud accompagné d'une salade verte.

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07 septembre 2011

Panna cotta de yaourt au coulis de myrtilles

 

 

Unités ProPoints® :    2
Parts:  4
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson :  10 min
Niveau de difficulté :  Facile

 

Le coulis de myrtilles maison se marie à merveille avec ce dessert..

mais vs pouvez tres bien faire un coulis de framboise,d'abricot de mure ....

 

 

il vous faut :

 

  • 4 feuilles de gelatine
  • 100 ml de lait
  • 3 pot de yaourt nature entier
  • 5cs d'edulcorant
  • 250g de myrtilles ou autres fruits
  • 1cc de jus de citron

 

 

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide puis les essorer. Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, y diluer la gélatine. Fouetter les yaourts, les ajouter avec 3 cuillérées à soupe d’édulcorant. Mélanger pour bien homogénéiser.

  • Verser la préparation dans un plat rectangulaire préalablement rincé sur une hauteur de 2 à 3 centimètres d’épaisseur et réserver au réfrigérateur pour 4 heures.

  • Au moment de servir, préparer le coulis : mixer les myrtilles avec le jus de citron, tamiser et incorporer 2 cuillérées à soupe d’édulcorant, bien mélanger.

  • Démouler la panna cotta sur un plat, la couper en 4 parts puis en petits triangles, les disposer sur des assiettes de service, napper de coulis de myrtilles.

 

 

Posté par chichinou à 09:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Pudding aux mirabelles et à la marsala

Unités ProPoints® :    4
Parts:  6
Temps de préparation :  45 min
Temps de cuisson :  25 min
Niveau de difficulté :  Facile

 

Une alternative légère à la tarte aux mirabelles pour profiter de ces petites merveilles tant qu’il y en a !

 

 

il vous faut:

 

  • 450 g Mirabelle   
  • 60 ml de liqueur (moi jai mis de la marsala)
  • 110g de farine + 1pincee de sel
  • 1 oeuf
  • 300ml de lait
  • 1cac de vanille
  • 1 cas de sucre
  • 5vaporisation d'huile en spray
  • 2cac de sucre glace
  • Mettre les mirabelles et l’Amaretto dans un bol. Couvrir et laisser tremper pendant au moins 30 minutes, en remuant occasionnellement.

  • Préparer la pâte en mélangeant au fouet la farine, le sel, l'oeuf, le lait, la vanille et le sucre. Couvrir et laisser reposer.

  • Préchauffer le four à 200 ° C. Vaporiser d’huile un plat peu profond allant au four.

  • Égoutter les mirabelles en réservant le liquide. Les disposer dans le plat préparé, puis versez la pâte dessus. Cuire au centre du four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le pudding soit bien pris et joliment doré.

  • Servir le pudding arrosé avec le liquide réservé et saupoudré de sucre glace.

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Moules aux conchiglie

Unités ProPoints® :    7
Parts:  4
Temps de préparation :  30 min
Temps de cuisson :  28 min
Niveau de difficulté :  Moyen

 

Voici une recette italienne alliant judicieusement moules et pâtes.

 

 

il vous faut :

140 g Pâtes crues, conchiglie   

420 g Moules nature, (1,2kg de moules avec coquilles)   

1 cc Huile de colza, huile d'olive   

2 gousse(s) Ail, hâché   

100 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, vin blanc sec   

400 g Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)  

1 cc Concentré de tomate   

2 cc Persil,hâché   , sel + poivre

 

  • Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes 12 minutes. Egoutter et réserver au chaud.

  • Gratter les moules, enlever les barbes, les rincer et éliminer celles qui sont ouvertes.

  • Faire chauffer l'huile dans une grande marmite, y faire revenir l'ail puis ajouter les moules. Les faire ouvrir sur feu vif (3 à 4 minutes). Réserver les moules au chaud sous une feuille de papier aluminium.

  • Filtrer le jus de cuisson. Prélever 10 centilitres, le verser dans la marmite avec le vin blanc, ajouter les dés de tomate et le concentré de tomate, faire réduire pendant 10 minutes. Décoquiller la moitié des moules, les verser avec les pâtes dans la sauce, ajouter les moules entières, saupoudrer de persil et réchauffer le tout 2 minutes.

 

 

 

 

Posté par chichinou à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

31 août 2011

Tarte à la tomate et chorizo

 

Ingrédients
  • 1 kg de tomates (coeur de boeuf) j'ai pris des tomates grappe
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 4 cc d'huile d'olive
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1 pâte feuilletée allégée à 20% ( 230 gr)
  • 30 gr de parmesan
  • 8 fines tranches de chorizo (40 gr)
  • sel,poivre



Préparation

1) Préchauffez le four à 210°(th 7). Ebouillantez les tomates et pelez-les puis coupez les en rondelles épaisses.Pelez et émincez l'ail et l'oignon.Faites chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive et faites revenir l'oignon sans laisser colorer pendant 2 à 3 mn.Réservez.Ajoutez 2 cc d'huile d'olive dans la sauteuse et versez les tomates et l'ail , salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.Faites cuire 10 mn en remuant de tps en tps pour laisser le jus s'évaporer.


2)Etalez la pâte sur son papier de cuisson dans un moule de 28 cm.Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.Recouvrez le fond de pâte d'oignon,ajoutez les tomates.Enfournez pour 20 mn (j'ai mis moins).A mi-cuisson, parsemez de copeaux de parmesan et disposez les 8 tranches de chorizo sur le pourtour.Laissez la tarte quelques mn dans le four éteint.
3)Découpez 8 parts et servez tiède ou froid.

 



 

 

Nombre de parts | 8
Unités ProPoints® estimées par part | 4


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Tarte à la ricotta et aux fruits rouges

 
   
    
 

 

 
Unités ProPoints® :    5
Parts:  8
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  50 min
Niveau de difficulté :  Facile
 
Une tarte fruitée pleine de couleurs, facile et rapide pour un dessert tout en onctuosité.
 
     
 
 
 

Ingrédients

 
  180 g Pâte à tarte brisée ou feuilletée allégée 20% MG   
  250 g Ricotta   
  1 moyen Œuf de poule entier   
  1 unité(s) Blanc d'œuf   
  4 CS Sucre en poudre (ou en morceaux)   
  1 cc Vanille (extrait, gousse)   
  250 g Myrtilles   
  250 g Framboise   

Instructions

  • Préchauffer le four à 175 º C.

  • Dans un bol, fouetter la ricotta jusqu'à ce qu’elle ait une consistance lisse et crémeuse. Ajouter l'œuf, le blanc d'œuf, le sucre et la vanille et fouetter encore une fois pour bien mélanger.

  • Remplir le fond de tarte avec ce mélange et enfourner jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 45 à 50 minutes.

  • Laisser refroidir la tarte et répartir ensuite les myrtilles et les framboises en cercles concentriques sur le dessus. Couper en 8 parts et servir.

Notes

  • Vous pouvez bien entendu décorer ce gâteau de tous les fruits rouges qu’il vous plaira. Soyez inventifs !

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