La p'tite cantine de Delphine

J'aime la galette,

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite,

Avec du beurre dedans.

Tra la la la la la la la lère

Tra la la la la la la la la

Tra la la la la la la la lère

Tra la la la la la la la la

Apres cuisson

En faisant ww j'ai pu en manger car si vs la decoupez en 11 grosses part ..la part coute 8pp

Pour environ 1 litre de crème pâtisisère :

(recette pris sur le site journal des femme) car facile et bien expliqué 

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/311261-creme-patissiere

• 1/2 l de lait
• 100 g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• 60 g de Maïzena ou de farine
• 1/2 gousse de vanille

1Dans une casserole, verser un demi litre de lait.
Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait.
Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait.

2Séparer les jaunes des blancs de 5 œufs, et les mettre dans un saladier ou une jatte.
Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.

3Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type maïzena) ou, à défaut, de farine, au mélange jaune d'œufs et sucre.
Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.

4Une fois que le mélange est bien homgène, verser la moitié du lait parfumé à la vanille - tout juste bouillant - sur l'appareil à crème.
Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique pour bien détendre la crème.
Lorsque la crème est bien souple, la reverser dans la casserole avec la moitié de lait restante.

5Replacer la casserole sur feu doux. Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coincide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.

6Lorsque la crème est suffisament cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement.
Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponner la crème avec 50 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

Pour finir... On peut parfumer la crème pâtissière en y ajoutant un petit verre de kirsch, de rhum ou de cointreau...
Si la crème est trop liquide, c'est qu'elle n'a pas cuit assez longtemps. La replacer alors sur feu doux jusqu'à bonne consistance.
Si après refroidissement, la crème est trop épaisse, la passer au moulin à légumes ou à la passoire fine pour lui rendre sa fluidité.

j'ai fais précuire un cercle de pate feuilletée env 15 min (du commerce )

puis etaler ma creme patissiere une fois reroidi

puis apres la couche de compote de pommes

et enfin le deuxieme cercle de pate feuilletée pour env 20 min ... (tt depends de votre four) a 180°

BONNE GALETTEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE !!!!!

POUR 6 PERSONNES , 5PP la part  .....

Ingrédients

	2 Oignons
	600 g Poireau, (3 blancs de poireau)
	1 cc d'huile d'olive
	3 moyen Œuf de poule entier
	80 g Farine, + une cuillere a thé de levure
	1 pot de yaourt nature (125g)
	400 ml Lait écrémé
	1/4 cc Muscade
	60 g Gruyère, emmenthal râpé, (gruyère)
	75 g Jambon blanc coupé finement
	1 pincée de Sel
	Poivre

Instructions

• 1.Préchauffer le four à 190°C(th.6/7). Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer. Faire chauffer l'huiledans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant, ajouter 2 à 3 CS d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.
  
  
• 2.Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le yaourt, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer et muscader. Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et le jambon. Bien mélanger.

• 3Verser la préparation dans un moule de 22 à 24 centimètres de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

• Reste plus qu'a déguster .
  .

Pour accompagner cette quiche , je me suis preparée une salade verte (sucrine pour ma part) sauce bacon pour 2pp suplémentaire

 

Unités ProPoints ® :    2 Parts :  3 Temps de préparation :  10 min

Inutile de préparer une sauce trop lourde pour cette salade. Le goût du bacon et le vinaigre balsamique font la différence !

 

Ingrédients

	220 g Salade (toutes sortes)
	80 g Oignon
	20 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)
	10 ml Vinaigre (toutes sortes)
	10 g Citron
	1/2 g Poivre
	140 g Petits pois
	3 tranche(s) Bacon, filet
	38 g Lardons, lard maigre frais ou fumé

Instructions

Mettre les petits pois et la salade  dans un récipient de taille moyenne.
En utilisant la même poêle , faire cuire le bacon puis  l'oignon, faire revenir puis ajouter l’eau, le vinaigre et le jus de citron pendant 1 à 2 minutes.
Verser la sauce au bacon sur la salade  et mélanger. Assaisonner avec du poivre noir et servir immédiatement.

 

 

En janvier , on reprend les bonnes habitudes et on reprends le chemin de WW,

pour ce midi , un bon plat bien complet ,

humm du choux farci , une recette bien gourmande et pas du tt sans saveurs !

 pour la sauce, il suffit de faire grillé vos lardons , d'enlever le gras et d'ajouter la crème ... puis assaisonner !

Un p'tit repas sympa, un brin festif

il vous faut: (pour 2 personnes)

• env 600g de noix d st jaques
• 1 tomate ou qq tomates cerises
• un peu de citron (pour son jus)
• un peu de beurre
• 3cs de vinaigre
• 10cl de crème fraîche liquide
• 1/2 échalote hachée ou coupé très finement
• 15cl de vin blanc
• 10g de gingembre
• un peu de persil frais

Pour la pâte a ravioles :

• 300g de farine
• 2 oeufs
• 1 filet d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais

réaliser votre pâte a ravioles en mélangeant farine huile et oeufs puis feuille de basilic
pétrir longuement afin d'obtenir une pâte bien élastique
l'étaler au laminoir , le plus fin possible
découper des carrés assez grand , genre 15x15cm
les laisser reposer le tps de préparer la nage

hacher votre échalote ainsi que le gingembre le mettre ds une casserole avec le vin et le vinaigre
réduire au 3/4 puis ajouter la crème
monter au beurre ajouter les tomates en cubes ainsi que le persil , réserver .
poêler les st Jacques et les poser ds les ravioles en portefeuille
saucer copieusement
rectifier l'assaisonnement

Dans  la série cheesecake , v'la un petit nouveau ... à la poire , et sans cuisson !

franchement excellent et hyper frais !

Pour celui ci , j'ai repris mon moule rectangulaire de chez Cook & Style ...

il faut :

• 250g de biscuit sec
• 500g de mascarpone
• 250g de ricotta
• 1 boite de poire au sirop (une grande)
• 1 feuille de gélatine

chocolat au lait + creme (facultatif)

• émietter vos biscuits (poudre + morceau)
• tremper votre feuille de gélatine ds de l'eau très froide
• egoutter les poires et chauffer un peu de jus (sirop) dans une casserole
• couper très finement (la moitié) des poires en tranche

• mettre ds le fond de votre moule , les biscuits émietté
• mettre une couche de poires
• mélanger la ricotta et le mascarpone
• une fois la feuille de gélatine molle , l'essorer et l'incorporer ds le jus chaud , mélanger bien pour la dissoudre totalement
• mélanger votre jus avec votre crème ainsi obtenue, pour la détendre , n'hesitez pas a en rajouter ...
• une fois la creme melanger , poser votre creme sur les poires puis au frais pour au moins 4h
• avant de déguster votre cheesecake , poser le reste des poires coupé en demi , sur le dessus du cheesecake

• vous pouvez aussi faire fondre un peu de choco au lait , une fois fondu ajouter de la crème liquide
• melanger bien et aposer des filets sur votre gateau ..

pour la dégustation , chauffer le reste du chocolat au lait et mettez y une bonne couche .. miam , bon ap'

C'est une premiere sans cuisson , mais c'est véritablement un gain de tps et surtt quelle fraicheur en bouche !!!!

franchement agréablement surprise !!

Encore un p'tit cheesecake ..... cette fois ci a base de pomme de biscuits speculoos émiétés et surtt

pas de creme cheese mais de la creme fraiche ..

eh oui vous z'avez bien lu de la creme fraiche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

quand on a plus d cremeamcheese , on fait avec se qu'on a mdrrrr

Pour celui ci , jai pris un moule rectangulaire,

• 250g de biscuits speculoos
• 250g de ricotta
• 400g de creme fraiche epaisse a 15%
• de la vanille
• du sucre (selon gout)
• 1 oeuf entier
• 2cs de farine
• 3 pommes + 2/3 biscuits spéculoos pour le decor

Une bonne alternative pour remplacer les traditionnelles bûches ,

pour  les personnes comme moi qui n'en sont pas fan du tt ...

voila un dessert très gourmand

le dome est composé :

• d'une couche de mousse choco
• d'un croquant speculoos pépites de choco
• d'un insert gélifié a la poire
• d'une crème mascarpone et crème de marron a la vanille
• d'un croquant spéculoos pépites de choco

Recette de la mousse au chocolat : ( pris sur le site marmiton)

PETIT BONHOMME TT RIGOLO !!!!

préparé spécialement pour le marché de Noel que la classe de ma fille organise dans son école ......

Il vous faut :

• 170 g de corn flakes
• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 50 g de sucre glace

Recouvrez la plaque du four de papier aluminium

 Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupés en morceaux puis ajoutez le sucre et mélangez.

Dans un saladier mélanger  les corn flakes et la sauce au chocolat.

Formez des rochers ,déposez-les sur la plaque.

Laissez-les refroidir au frais (1 heure au moins) avant de les disposer sur le plat de service.

Version noix de coco

Pour une vingtaine de grand rond ..(Sablés a la creme de marron a la vanille)

il vous faut:

• 300g de farine
• 75g de poudre d'amande
• 2oeuf
• 140g de creme de marron a la vanille
• 1 pincée de sel
• 150g de beurre mou
• 90g de sucre

• Dans une jatte, travailler le beurre mou avec le sucre semoule, la pincée de sel et la crème de marron de façon à obtenir un mélange onctueux.
• Ajouter l'oeuf,la farine et la poudre d'amande.
• Former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pendant une heure.
  
  Préchauffer le four à 180°. A la sortie du réfrigérateur, étaler la pate sur une feuille de papier sulfurisée.(sans ajout de farine)
• Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce(moi j'ai choisi un soulier de lutin).
• Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Cuire les sablés 10 minutes environ à four moyen (suivant leur grosseur).
• A la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.