15 octobre 2010

magret de canard aux poires

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un pur delice .. un vrai regal !!! hummm

pour 2 adultes et 1 enfant

  • 450g de magret
  • 1cs de miel
  • 1cs de vinaigre balsamique
  • 2 poires 
  • 1cc de beurre salé
  • 2cs de creme fraiche 3%

  • ds un premier tps,enlever la graisse du magret ca s'enleve facilement en tirant dessus
  • apres mettre le magret ds un pot aevc le miel et le vinaigre(marinade mini 1h)
  • pendant ce tps eppucher la poire et la couper en rondelle
  • sortir les poires de la poele
  • poeler les magrets rajouter les poires ds la poele pour quelles s'impregnent des sucs de cuisson
  • une fois que tt est cuit dersser et pendant ce tps ajouter la creme fraiche ds la poele ..(cela vs servira comme sauce)
  • pour accompagner ce plat jai preparé un simple ecrasé de pomme de terre 

Posté par chichinou à 16:28 - Commentaires [0] - Permalien [#]


boeuf aux olives

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une variante du boeuf bourguignon

Ingrédients (Pour 2 personnes + 1 enfant) :

- 450g de bœuf bourguignon
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
-2 échalotes
- 1 boîte de champignons entiers
- 1/2 boîte d'olives vertes
- 2 verres de Porto (ou 4 verres de vin rouge)
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Dans un faitout, faire dorer les morceaux de bœuf dans l’huile.

Ajouter le porto, les échalotes émincées, le sel et le poivre, puis laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les olives et les champignons.

Ajouter de l’eau jusqu'à immersion total des morceaux de bœuf.

Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux, puis laisser cuire 2h.

au bout des 2h sortir les legumes et faire cuire encore 1h supplementaire la viande
.

Posté par chichinou à 16:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]

10 octobre 2010

pate a la carbo

ce midi c'etait carbo ...

humm chez ns ts le monde aime ....

il vs faut:

  • 500g de pate au blé complet(j'adore)
  • de la creme fraiche (moi je melange epaisse et liquide)
  • 250g de lardon
  • 2 jaunes d'oeufs ...

  1. faites cuire vos pates
  2. faire revenir les lardons sans matieres grasse eventuellemnt oignons ou echalote
  3. puis rajouter la creme et un jaune d'oeufs
  4. le second au moment de servir ..

bon appetit a vs !!

Posté par chichinou à 15:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

tortilla espanola ...

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hier soir, pas envie de me lancer ds de la  grande cuisine alors s'etait tortilla ..

j'adooore c trop bon et super simple

il vs faut :

  • 12 pdt de taille moyenne

  • 6 oeufs

  • sel+ poivre

faire cuire et revenir vos pdt

une fois cuite et bien doré

ajouté les oeufs battu ainsi que le sel et poivre

a coté de ca jai coupé quelques rondelles de chorizo que j'ai fais revenir ds une poele

une fois que ts est pret et cuits .. bonne degustation !!!

Posté par chichinou à 15:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

06 octobre 2010

desserts creoles

GRATIN D'ANANAS ET LE SECOND, FLAN A LA NOIX DE COCO

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INGREDIENTS

1 boîte de morceaux d'ananas au sirop léger ou 300 g d'ananas frais
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
300g de fromage blanc 0 % M.G
2 cuillerées à soupe de maïzena
2 oeufs entiers

PREPARATION

Fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre, la maïzena délayée dans très peu d'eau et les oeufs entiers battus.

Incorporer au mélange les morceaux d'ananas, verser dans un moule à manqué et faire cuire 30 minutes à four chaud (th. 7/8), en remontant le plat en fin de cuisson, pour faire dorer le dessus du gratin.

Servir tiède ou froid, dans le moule de cuisson

INGREDIENTS

3 feuilles de gélatine
250 g de lait de coco
40 g de sucre
15 g de noix de coco râpée
250g de crème fleurette

PREPARATION

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée puis
laisser refroidir en remuant de temps à autre.

Fouetter vigoureusement la crème fleurette très froide et l'incorporer à la crème de coco refroidie. vider la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Démouler et la mousse accompagner d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel

Posté par chichinou à 16:51 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Cheese cake ganache choco noir

 

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concernant le chesse cake je garde tjs la meme recette de base et puis apres j'adapte ...

 

Toujours  mettre une feuille de papier sulfurisé sur le fond !!!!!!!!!

 

1ere couche : le biscuit

il faut : des biscuit sablé 250g + 125g de beurre fondu

  • il suffit de reduire les biscuits en miette et incorporé le beurre fondu
  • bien mélanger et repartir correctement au fond du moule et hop au frigo voir congel

 

2eme couche : la creme

il faut : 500g de faisselle 6% bien essoré + 125g de creme fraiche 3% + 50g de sucre + 2cs de farine + 3 oeufs + arome vanille

  • il suffit de melanger le tt
  • moi je demarre tjs faisselle creme oeuf arome vanille sucre et farine a la fin
  • une fois melanger on sort du frigo le biscuit
  • on ajoute la creme sur le biscuit et au four pr 1h à 180°

 

3eme couche: la ganache

il vs faut : 200g de choco noir patissier + cs de beuure + 2cs de creme fraiche

  • faire fondre le chocolat doucement a feu doux
  • incorporer le beurre
  • puis la creme
  • la laisser refroidir
  • et une fois l'heure passer
  • laisser refroidir le gateau
  • puis ajouter la ganache sur le dessus
  • laisser 2h au frigo et enfin vs pourrez deguster ...

tiramisu recette traditionnelle

tiens elisa c pr toi .. pr amandine aussi lol

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  • 500g de mascarpone
  • 2oeufs entiers
  • 50g de sucre
  • du cacao noir amer sans sucre
  • un verre de 20cl de marsala
  • biscuit cuillere de preference des gros
  • du café fort
  1. alors je fais coulé mon café
  2. pendant ce tps a la main je fouette ma mascarpone avec deux jaunes d'oeufs du sucre et la moitié de marsala
  3. s'occuper des blancs en neige y rajouter une pincée de sel
  4. une fois mon café coulé je rajoute le reste de la marsala
  5. attendre quil refroidisse
  6. imbibé 1 a 1 les biscuits avec le café
  7. faire la premiere couche de biscuits
  8. puis une bonne couche de creme 
  9. et en dernier le cacao ..
  10. le refaire autant de fois que vs le souhaitez (moi j'en fais deux ...)

 

Posté par chichinou à 16:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

fondant choco noix de coco

pour le gouter des loulous .. et des plus grands aussi

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  • 200g de choco noir
  • 100g de beurre
  • 75g de noix de coco rapé
  • 100g de farine 50g de sucre
  • 4oeufs

  1. prechauffer le four a 180°
  2. faire fondre le choco patissier avec le beurre a feu doux
  3. blanchir les oeufs avec le sucre
  4. rajouter la farine puis la noix de coco
  5. melanger le tt
  6. beuurer un moule puis au four 20 min a 180°

Posté par chichinou à 16:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

aubergine facon sandwich

 

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un reste de ce midi du ebly ...

j'avais fais une tite poelé ebly lentille et hachis ..bien assaisonné, relevé avec du tabasco c'etait trs bon ..

mais ce soir il m'en restait alors on se casse la tete et on transforme ce repas ....

du coup j'ai pris

  • des auvergines que jai coupé en rondelle et hop poele anti adhésive
  • une fois prete jai pris une rondelle ajouté le melange (de midi) une cc de creme
  • + 1 petite pointe de fromage rapé et on remet une rondelle d'aubergine

et hop au four ...

Posté par chichinou à 13:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

poulet vin/citron

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  • j'ai pris des escalopes de poulet que j'ai fais revenir ds une poele anti-adhésives

  • j'ai ajouté des echalotes

  • puis du vin blanc , le jus de deux citrons ainsi que les zestes d'un demi citron

  • faire reduires puis a feu doux pendant une bonne demi heure

  • ensuite on rajoutes 2 cs de creme allegée 3%

  • sel poivre ...

humm tres bon,

en accomagnement j'ai fais un riz saffrané ainsi qu'une bonne salade verte vinaigrette a la moutarde

votre viande sera super bonne super juteuse ...

Posté par chichinou à 11:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]