27 novembre 2012

Cupcake vanille,coeur choco caramel au beurre salé

 

 

Pour le caramel au beurre salé, il vs faut

 

  • 100g de sucre
  • 80g de creme liquide(3%pr moi)
  • 30g de beurre salé

 

Rien de tres compliqué ..


faire son caramel doucement cuillere par cuillere, a sec c le mieux , je ne rajoute jamais d'eau ...
une fois le caramel fait melanger la creme au caramel sans s'arreter, n'ayez pas peur ne croyez pas qu'il soit raté a cause de ses "grosses bulles"
une fois refroidi ajouter le beure pomade

reste plus qu'a laisser refroidir

puis faire fondre votre choco noir et melanger le caramel (voila le coeur des cupcakes)

 

Cupcake vanille , coeur choco caramel au beurre salé et glacage mascarpone vanille  (pour env 16 pièces)

 

  • 160g de farine + 40g d'amande en poudre 
  • 100g de sucre
  • 15 cl d'huile ou 70g de beurre fondu
    2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 6 cas de lait
  • vanille (extrait , gousse poudre ... )

 

  Préchauffez votre four à 180°C.

  Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amande

  Ajoutez les oeufs puis l'huile et le lait  . Mélangez bien rajouter la vanille .

  Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

  Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

pendant ce tps préparer votre glaçage ..... et votre choco caramel au beurre salé

 

il vous faut :

 

  • 170g de mascarpone 
  • 1 ou 2 sachets sucre vanillé (selon votre gout)
  • de la vanille en poudre
  • une poche a douille ainsi qu'une douille

 

détendre votre mascarpone au batteur ,

ajouter le sucre ainsi que la vanille en poudre

 

une fois vos cupcakes refroidi

mettez votre préparation a glaçage ds une douille

creuser vos cupcakes a l'aide d'un vide pomme ,

y ajouter une petite cuillere a café de choco caramel(au beurre salé) et refermer le puit

enfin mettez votre glacage puis décorer vos cupcakes avec de la pate a sucre, des spingles etc ...


16 août 2012

Cupcake choco vanille oréo

 

 

 

Cupcake vanille

160g de farine + 40g d'amande en poudre 

100g de sucre

15 cl d'huile ou 70g de beurre
2 oeufs entiers

1 sachet de levure

6 cas de lait vanille en extrait arome gousse ...

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien rajouter la vanille .

4- Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

 avec une déco , en pate a sucre ...Barbapapa !!

 

 

Pour le glacage , c juste du mascarpone , de la vanille et un peu de cassonade ...

pour le decor , jai ecrasé qq biscuits oréo .

rependre la poudre oréo sur le glacage a la vanille

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13 juillet 2012

Cupcake vanille , coeur au lemon curd

 

recette Lemon Curd

 

Il est préférable d'utiliser des citrons  non traités.

1 dl de jus de citron (à peu près 2 citrons)

Le zeste de 2 citrons

70 g de sucre

2 œufs

4cs de creme

 

Lavez les citrons.

Prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Si vous n'avez pas de zesteur, utilisez une râpe très fine en faisant attention de ne pas râper la chair blanche.

Pressez les citrons.

Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les  œufs et la creme

Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une casserole.

Posez votre bol sur la casserole d'eau frémissante sans que le fond du bol touche l'eau

Fouettez votre mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu'au début vous n'aurez pas besoin de remuer constamment.

En revanche, remuez constamment vers la fin.

Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.

Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.

 

iphone del avant vacances 280

 

Cupcake vanille

  • 160g de farine + 40g d'amande en poudre 
  • 100g de sucre
  • 15 cl d'huile ou 70g de beurre
    2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 6 cas de lait
  • vanille en extrait arome gousse ...

 

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien rajouter la vanille .

4- Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

une fois mes cupcakes refroidi jai creuser un puit pour y incorporer du lemon curd ...

 

iphone del avant vacances 271

 

puis pour le glacage jai mis une premiere couche tres fine de glacage creamcheese vanille

(gousse de vanille infuser ds de la creme liquide ,battre un peu de marscarpone et melanger le tt

puis une seconde a la poche a douille au lemon curd (mascarpone +lemon curd )

 

 

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