13 octobre 2012

Coullant au chocolat noir

Recette prise sur les foodies: http://www.lesfoodies.com/myhomemade/recette/mon-coulant-au-chocolat-damner

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Ingrédients (4 personnes):

 pour 4 gros ramequins individuelles ou 6 petits

  • -3 oeufs entier
  • +2 jaunes
  • -200G de chocolat noir (patissier)
  • -100 g de beurre
  • -100g de sucre roux (cassonade)
  • -50 g de farine

 

  • -préchauffez le four à 210 degré -faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie
  • -mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse -ajoutez le sucre et mélanger à l'aide d'une fourchette
  • -ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque (jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé )
  • -ajoutez les jaunes de la même manière
  • -enfin, ajoutez la farine tamisée et mélanger délicatement -verser dans des moules individuelles préalablement beurré et fariné ou sucré
  • -cuire 7 à 8 minutes
  • -laissez tiédir et démouler

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pour l'accompagner , jai preparé une creme anglaise ...

Nous les avons degusté directement dans le moule nappé de creme anglaise.

 

RECETTE DE LA CREME ANGLAISE : recette prise sur le blog 

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/article-creme-anglaise-recette-facile-et-inratable-107436634.html

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Ingrédients:

 

  • -1/2 litre de lait
  • -125 g  de sucre
  • -4  jaune d’œufs
  • -une gousse de vanille 

 

 

Préparation:

 

  • -Assembler le matériel.
  • -Peser  et réunir les éléments.
  • -Clarifier les œufs
  • -Si on utilise une gousse de vanille,la fendre par le milieu
  • -Ajouter l’arome choisi dans le lait(sauf jus et zeste de citron ou orange qui seront ajoutés après).
  • -Mettre à chauffer le lait.
  • -Mélanger ensemble le sucre et les jaunes (ne pas bruler les jaunes)et ne pas trop blanchir.
  • –Porter à ébullition du lait,verser un peu de lait chaud sur les jaunes et sucre blanchis.
  • -Mélanger avec le fouet pour ne pas cuir les jaunes à la chaleur.
  • -Remettre le tout dans la casserole sur le feu.
  • -Enlever le fouet et le remplacer par la spatule.
  • -Cuire à la nappa en vannant, il faut provoquer un remous à fin que la chaleur qui viens du dessous s’élève régulièrement dans l’ensemble de la crème
  • -Vérifier la cuisson à la spatule, ne surtout pas faire bouillir
  • -Passer immédiatement au chinois, filmer et faire refroidir le plus vite possible

 

 


23 septembre 2012

Milles feuilles de Delph

 

 

Apres avoir vu Masterchef , je ne pouvais que essayer .. resultat tres positif surtt niveau gout ... miam miam !!

 

(dsl pour la qualité mediocre de la photo .. )

Pour 6/8 personnes :

  • 3 pâtes feuilletées
  • (prévoir du sucre glace)

 

Crème pâtissière :

  • 1 litre de lait
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • vanille (une gousse)

Glaçage :

  • 200 g de sucre glace
  • un peu de citron liquide (très peu)

Dérouler la pâte feuilletée ; la piquer à l'aide d'une  fourchette.  Renouveler trois fois l'opération.

Moi j'ai coupé des rectangles , apres vs pouvez les laisser sous formes de disques .

Cuire les rectangles de pâtes, au four à 220/230°C (th.7-8) durant 10 à 15 minutes sur une plaque
Sucrer aux 2/3 de la cuisson puis débarrasser les rectangles de pate sur une grille à pâtisserie.

 

Crème pâtissière :

faire bouillir le lait. Clarifier les œufs : blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée.
Verser progressivement le lait bouillant et vanillé sur l'appareil et mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre le mélange dansla casserole  et cuire la creme patissiere pendant quelques minutes jusqu'à la première ébullition. La débarrasser, la filmer et la réserver.

Réaliser le montage du mille-feuille.

Déposer le premier rectangle sur le plan de travail et la masquer régulièrement avec une couche de creme patissiere. Appliquer le deuxième et masquer à nouveau de crème, et pour finir déposer le troisième en appuyant légèrement sur le mille-feuille.

glacer ou marbrer le mille-feuille.
Masquer soigneusement le dessus du mille-feuille avec le fondant
 Rayer le mille-feuille de plusieurs sillons à l'aide d'un cornet. Marbrer le mille-feuille en tirant transversalement le fondant à l'aide d'un couteau.

Bresser le mille-feuille sur un grand plat  et le reserver au frais.

 

 

 

 

 

27 janvier 2012

Fondant choco coco framboise

 

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il faut :

 

  • 150 g. de farine
  • 60 g. de sucre en poudre
  • 200 g. de chocolat pâtissier
  • 50 g. de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g. de framboises fraîches + quelques framboises pour la décoration
  • un peu de noix de coco rapé (facultatif )

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  • Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes .
  • Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.
    Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume.
  • Ajouter la farine,la noix de coco, la levure et mélanger.
  • Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.
    Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
    Mettre dans un moule a charniere beurré et fariné.
  • Faire cuire  20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage .
  • Décorer avec quelques framboises.

 

Posté par chichinou à 20:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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