18 décembre 2012

Bonhomme de neige

 

 

PETIT BONHOMME TT RIGOLO !!!!

préparé spécialement pour le marché de Noel que la classe de ma fille organise dans son école ......

 

 

 

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15 juillet 2012

Gateau anniversaire loulou 31 ans !

iphone del avant vacances 294

Gateau vanille,ganache speculoos et choco noir épicé, au couleur de l'Italie

 

 

 

Ferrari Enzo, voila le modèle original ....

 

 

13 juillet 2012

Tartelette vanille fraise

Ma recette de génoise  ...

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • + vanille

 

12 min a four déjà préchauffé a 180°

la génoise doit être doré

iphone del avant vacances 279

 

recette creme vanillé :

 

  • 125g de mascarpone
  • une gousse de vanille
  • 50cl de creme liquide

 

faire infuser la gousse coupé en deux ds la creme et la laisser refroidir

battre le mascarpone avec un peu de sucre ou d'edulcorant

une fois refroidi , battre la creme liquide a la vanille

et incorporer le mascarpone

 

reste plus qu'a faire le montage

 

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11 juillet 2012

Deco jungle, pour les 1 mois de loulou

 

 

 

 

Encore un loulou, celui ci c'est mon filleul .. et oui marraine pour la 1ere fois , alors pour ses 1 mois ..

essai d'une petite piece montée, sur le theme de la jungle

 

 

 

16 juin 2012

Entremet mousse poire et glacage choco noir/caramel au beurre salé

 

Ma recette de génoise  ...

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • + vanille

 

12 min a four déjà préchauffé a 180°

la génoise doit être a peine doré

 

Recette mousse de poire:

 

mixer 450g de poire avec 1 sachet de sucre vanillé

mettre 4 feuilles de gelatine ds de l'eau froide

pendant ce tps monter en chantilly 50cl de creme liquide entiere tres froide

ajouter les feuilles de gelatine au coulis ainsi obtenue (faire chauffer legerement le coulis)

laisser refroidir le coulis

une fois le coulis refroidi incorporer le coulis a la chantilly tres delictement 

laisser la mousse reposer au frais une bonne heure

 

disposer ds un moule a charniere ou ds un cercle patissier la genoise + la mousse de poire ainsi obtenue

laisser au frais 2 bonne heures  puisrajouter un second disque de genoise

et ensuite jai recouvert d'une ganache choco noir et caramel beurre salé .

 

Ganache au chocolat

250g de chocolat noir.
250g (1/4l) de créme liquide 

-Couper le chocolat en morceau ou utiliser du chocolat en pastille.
-Faire chauffer la crème jusqu'a ébullition.
-Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.
-Refroidir et utliser.

 

Caramel au beurre salé


-15 morceaux de sucre

- un peu d'eau

-30g de beurre salé

- 4cs de creme fraiche

 

1Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

2Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.

3Remettre sur feu doux.

4Ajouter 4 cuillères à soupe de crème frâiche.

5Bien mélanger jusquà ce que la crème soit lisse.

 

une fois le choco et caramel obtenue melanger les deux ..

laisser refroidir

une fois refroidi le deposer sur le gateau ..

pour la deco jai utiser une chantilly et du colorant rose ainsi que quelques billes de malteesers ...