22 décembre 2013

Buche de noel .. toblerone (noir) et caramel

 

 

buche

 

Ingrédients pour 4/6personnes:

Pour le biscuit :
4 œufs
75 g sucre semoule
75 g farine tamisée

Pour la chantilly à la pâte à tartiner :
150 g de crème montée
125 g de pâte à tartiner au caramel
30g de toblerone noir

Pour la décoration :
Du sucre glace
200 g de chocolat fondu
Des décorations alimentaires

 

 



Préparation:

1/ Préchauffer le four à 240°C.

2/ Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes légèrement.

A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs, ajouter le sucre par petites quantités, toujours en fouettant

1/ Préchauffer le four à 240°C.

2/ Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes légèrement.

A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs, ajouter le sucre par petites quantités, toujours en fouettant.

3/ Incorporer les jaunes puis la farine. Mélanger délicatement pour que le biscuit reste léger.

4/ Étaler sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé l’appareil à biscuit en une couche fine et bien égale d’environ 1cm 1/2. Enfourner et cuire 7minutes environ.
Dès coloration, enlever du four, faire glisser sur une grille, laisser refroidir.

5/ Faire fondre, au bain-marie, le chocolat.

6/ Dès que le chocolat est fondu, enlever du bain-marie, mélanger avec la pâte à tartiner. Ajouter délicatement la crème montée.

7/ Étaler la mousse obtenue sur le biscuit, rouler le biscuit et passer 15 minutes au congélateur ou 4 heures au réfrigérateur.
Mini.

8/ Saupoudrer de sucre glace.
Décorer de petites décorations alimentaires au choix.


Moi en + j'ai ajouter des pommes caramélisees ... Coupé très finement ...


07 décembre 2012

Sablés de noel a la crème de marron (à la vanille)

 

Encore une nouvelle sorte de sablés ...je suis tombée par hasard sur de la crème de marron à la vanille ,

du coup j'avais envie de faire quelques choses avec ... donc voila le defis est lancé

 

 

 

il vous faut:

  • 200g de farine
  • 50g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 70g de creme de marron a la vanille
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 60g de sucre

 

  • Dans une jatte, travailler le beurre mou avec le sucre semoule, la pincée de sel et la crème de marron de façon à obtenir un mélange onctueux.
  • Ajouter l'oeuf,la farine et la poudre d'amande.
  • Former une boule et placer celle-ci au réfrigérateur pendant une heure.

    Préchauffer le four à 180°. A la sortie du réfrigérateur, étaler la pate sur une feuille de papier sulfurisée.(sans ajout de farine)
  • Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce(moi j'ai choisi un soulier de lutin).
  • Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Cuire les sablés 10 minutes environ à four moyen (suivant leur grosseur).
  • A la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

 



 

 

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02 janvier 2011

Pandoro ...

Une recette italienne que l'on prepare au moment des fetes de fin d'annee ..

le Pandoro est un gateau a mi chemin entre la brioche et le marbré ..

 

ca forme peut traditionnelle du coup , c'est du a ma map ...

 

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INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • - 150 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)

  • - 150 g de farine

  • - 150 g de beurre

  • - 150 g de sucre

  • - 4 oeufs

  • - 3 C. à soupe de cognac (j’ai mis 1 C. à S. de triple sec)

  • - jus d’un demi citron

  • - 1 sachet de sucre vanillé

  • - 1 sachet de levure

  • - 1 pincée de sel

PREPARATION :

  • Travailler le beurre ramolli avec une spatule pendant 10 minutes. (avec un batteur il faut beaucoup moins de temps).
  • Ajouter les jaunes d’oeufs l’un après l’autre en continuant de remuer toujours dans le même sens jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
  • Incorporer ensuite petit à petit, le sucre, le cognac, la pincée de sel, le jus de citron, les deux farines préalablement mélangées avec le sucre glace et la levure, puis les blancs montés en neige.
  • Bien amalgamer le tout et travailler la préparation encore pendant quelques minutes
  • Préchauffer le four th 6 (T. 180/200°c.) Cuire à température modérée pendant environ 40 minutes.
  • A la sortie du four le gâteau doit être bien cuit à l’intérieur mais il ne doit pas être trop doré à l’extérieur

voila la recette ainsi que la marche a suivre moi j'ai ts mis ds ma machine a pain et c dc elle qui a fait ts le boulot lol

 

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Shortbread

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ingredient pr env 50 pieces:

  • 300g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 180g de sucre roux

  • 225g de beurre froid

  • chocolat de couverture au choix (moi lait et blanc)

  • un peu d'huile de tournesol

  1. ds un recipient amalgamer la farine le sel me sucre et le beurre

  2. former une boule de pate, l'envelopper et au repos 1h au frigo

  3. prechauffer le four a 190°

  4. tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé

  5. decouper des formes a l'emporte piece

  6. 15/17 min au four, les laisser refroidir sur une grille

  7. faire fondre vos choco et les tremper que sur une partie

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17 novembre 2010

Mes jolis petits spritzzzzzz

 

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il vs faut :

  • 500g de farine
  • 3 oeufs
  • 150g de noix de coco
  • 1 sachet de levure
  • 250g de beurre a temperature ambiante
  • 250g de sucre en poudre

il faut faire votre pate la veille .. il lui faut 24h de repos ...

avec un  nappage choco /coco

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des p'tits bonhommes de neiges rigolo's ...

(avec le reste de pate qui se trouvait ds la machine)

 

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Mes p'tits congolais ...

 

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il vs faut:

 

  • 500g de noix de coco
  • 165g de sucre
  • 165g de beurre
  • 5 blancs d'oeufs
  • 1/2 paquet de levure

 

et hop 10/12 min au four a 200°

j'en ai trempé quelques uns ds le chocolat noir et ds la noix de coco ...

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12 novembre 2010

P'tits bredele ...

 

Bredele alsacien ou damier

 

il vs faut ... pour env 50 pieces :

 

  • 250g de farine

  • 1cc de levure

  • 50g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 150g de beurre mou ( a temp ambiante)

  • 40g de cacao amer type van houtten

  • 1 pincee de sel

     

    Si la pate est trop sabloneuse, n'hesitez pas a rajouter un peu d'eau (mais tres peu)

 

  1. melanger le tt sans le cacao

  2. separer la pate en deux

  3. une pate nature et la seconde rajouter le cacao

  4. puis filmer et repos 15min au frais

  5. apres le repos creer des boudins au max 1cm

  6. coller choco nature en alternance sur deux ou trois lignes au choix

  7. prechauffer votre four a 150°

  8. et hop au four pour 12/15 min ...

     

 

au niveau du sucre j'en mets tjs peu .. ds la recette originale il mettait 100g de sucre ...

concernant la pate elle est tres seche dc j'ai rajouté un peu pr pouvoir la travailler ...

 

 

resultat hyper bon ... un sablé terrible avec un fort gout de cacao

 

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Rocher choco coco rhum

nov_2010

 

c une recette inventée par ma belle mere et la marraine de mon mari ..

j'ai voulu tester .. meme si au depart j'etais septique .. resultat etonnant et tres tres bon ....

la recette se fais en 2 tps la pate puis un glacage assez liquide ...

 

alors il vs faut ...

  • 280g de farine
  • 90g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 cas de cacao type van houtten
  • 1 petit verre de lait
  1. dc ca c les ingredients pour la pate (tres collante c normal)
  2. on melange le tt et hop au four soit sur une plaque carré soit comme moi ds d mini moule a cake pendant 30 min 180°
  3. puis on passe au glacage

 

le resultat ressemble un peu a un marbré ...

 

il vs faut ...

  • 125g de beurre
  • 60g de sucre
  • 20cl de rhum
  • 3 cs de van houtten
  • 2 carreaux de choco noir
  • + 1 peu de lait car ca doit etre liquide
  1. une fois cuisson faite et pate reffroidi
  2. couper en carre
  3. tremper ds le glacage
  4. ensuite carré par carré panner avec de la noix de coco sur ts les cotés ...

 

reste plus qu'a deguster !!!!!!!!!!!

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11 novembre 2010

Petits sablés de noel

nov_2010_039

 

  • Des petits sablés à réaliser en famille

  • (les enfants se chargeant de la partie découpe avec les emporte-pièces de Noël) 

et à déguster pendant les jours qui précèdent Noël, pour patienter...

ts simple tres rapide mais super bon !!!!

 

Ingrédients :


250 g de
farine
80 g de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel

 

  • Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter le sucre et le sel, battre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine d'un coup, malaxer et égréner  la main.
    Ajouter le beurre en tous petits morceaux et pétrir rapidement (le beurre ne doit pas fondre sinon la pâte devient collante).

    Etaler la pâte sur une plaque farinée. Découper les biscuits avec les emporte-pièce de Noël.
 
 
  • Disposer sur une plaque sur un papier sulfurisé.

    Quand la pâte est pleine de trous, reformer une boule et aplatir à nouveau (si la pièce n'est pas fraîche, la pâte peut devenir très collante, la placer quelques instants au réfrigérateur...).
  • Cuire 9 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
    Disposer aussitôt sur une grille froide.

    Dans mon (grand) four, il faut 2 fournées.

    Les biscuits se conservent parfaitement dans une boîte fermée hermétiquement.

 

 

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