15 janvier 2013

Osso bucco de dinde sauce tomate (7pp)

 

 

 

 

 
Unités ProPoints ® :    7
Parts :  6

Temps de cuisson :  1h30

 

N'hésitez-pas à le préparer à l'avance.

L'osso bucco est encore meilleur réchauffé ! Chez nous il a été preparé la veille ...

 

Ingrédients

 
  20 g Farine   
  1 pincée(s) Sel   
  1 pincée(s) Poivre   
  200 g Carotte   
  1/2 Céleri branche   
  200 g Oignon   
  60 ml vin blanc sec  
  1 gousse Ail   
  1 CS Huile d'olive vierge   
  1 kg Dinde pour osso bucco   
  200g Champignon paris frais 
 

1 boite de tomate pelée  

capres (une cas)

Instructions


Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrer de sel et de poivre. Ajouter les carottes, la branche de céleri  et les oignons hachés. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5 minutes.

Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10 cl d'eau et les tomates. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 15 en vérifiant qu'il reste du liquide.

A la fin de la acuisson ajouter les capres et verifier la cuisson .


Note : pour fariner régulièrement et légèrement des viandes ou des poissons, mettre la farine puis l'aliment dans un sac plastique, et secouer :

la farine se répartira uniformément.