04 octobre 2012

Duo de saumon (cuit et cru)

 

 

 

Endive de saumon fumé, pour une personne :

 

  • une endive
  • 2 tr. de saumon fumé
  • 3cs de creme fraiche a 5%
  • 1cc de parmesan
  • sel poivre ail en poudre citron + un filet d'huile d'olive

 

  • faire blanchir votre endive feuille par feuille ds de l'eau (env 10 min)
  • bien les secher sur un essuie tout
  • preparer la creme avec la creme fraiche un filet d'huile d'olive sel poivre ail en poudre et jus de citron 
  • faire une bonne premiere couche d'endive puis la tranche de saumon et ainsi de suite
  • terminer par un peu de creme et parsemer le dessus de parmesan
  • mettre au four pour 20 min a 180°

 

Pour la recette suivante ;

il vous faut :

  • 60g de riz basmati
  • 1 filet de saumon frais
  • 6 amandes entiere a concasser
  • 2cs de creme fraiche
  • faire griller votre file de saumon
  • une fois bien doré , ajouter la creme et les amandes
  • puis assaisonner

 

reste plus qu'a faire le montage

 

 

 


14 septembre 2012

Torti au saumon

 

 

Pour 4 personnes :

  • 500g de pates type torti
  • 500g de saumon frais
  • 4cs de creme fraiche
  • un oignon + une gousse d'ail
  • un filet d'huile d'olive
  • 1 petit verre de vin blanc
  • un peu de citron
  • sel poivre

 

  • faire chauffer l'huile et y jeter l'ail
  • couper tres finement un oignon et le faire revenir ds l'huile
  • pendant ce tps détailler en cube le saumon , le faire revenir et legerement grillé, puis ajouter un filet de citron
  • faire cuire les pates
  • ajouter le vin
  • une fois les pates cuites
  • ajouter la creme ds la preparation a base de saumon
  • melanger les pates a cette prepartion, rectifier l'assaisonnement (sel et poivre)
  • servir et y ajouter un filet d'huile d'olive puis qq feuilles de basilic frais

 

 

 

 

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19 février 2012

Brick au saumon champi et crevette

 

cuisine 005

 

il vs faut pour une pers :

2 feuilles de brick (2pp)

des champi frais

6/7 crevettes( 1.5pp)

saumon (6pp)

1cc de creme fraiche allégé (1pp)

+ riz (facultatif  et a comptabiliser)

cuisine 006

jai fais revenir le saumon avec les champi a la poele anti-adhesif

jai rajouté les crevettes

sel poivre

jai tous mis ds les feuilles de brick avec la creme fraiche et au four 3/4 sur position grill

 

bon ap '

14 février 2012

Medaillon de saumon grillé sauce aux amandes concassées

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Medaillon de saumon, grillé, sauce aux amandes concassées riz et poireaux vinaigrette

pour le saumon je l'ai juste grillé a la poele avec sel et poivre

 

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pour la sauce ; il vous faut pour 2 pers (1pp/pers)

a vs d'augmenter les proportions

 

40g de creme fraiche allegées

20g d'amande entiere que jai concassé

sel ,poivre

+ une cac de moutarde condiment

 

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pour les poireaux

jai fais grillé mes poireaux ds une poele anti adhesive apres coloration jai rajouté un fond d'eau ...

et laisser cuire a feu doux jusqu'ils soit bien tendre

 

pour la vinaigrette

jai fais un melange de moutarde condiment de vinaigre balsamique sel poivre ail et maggi