27 décembre 2012

Dome choco poire speculoos

 

 

Une bonne alternative pour remplacer les traditionnelles bûches ,

pour  les personnes comme moi qui n'en sont pas fan du tt ...

voila un dessert très gourmand

le dome est composé :

  • d'une couche de mousse choco
  • d'un croquant speculoos pépites de choco
  • d'un insert gélifié a la poire
  • d'une crème mascarpone et crème de marron a la vanille
  • d'un croquant spéculoos pépites de choco

 

 

Recette de la mousse au chocolat : ( pris sur le site marmiton)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •   3 oeufs
  •  100 g chocolat (noir ou au lait)
  •  1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Remarques :

Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.

 

Pour le croquant speculoos pépites de choco noir :

il faut:

  • 125g de pépites de choco noir
  • 125g de biscuit speculoos
  • 5og de beurre fondu

Émietter vos biscuits, il faut quil y ai encore des morceaux pas que des miettes

faire fondre votre beurre

mélanger le beurre fondu au speculoos et au pépites puis réserver au frais

 

Pour l'insert a la poire :

il faut :

  • une grosse boite de poire williams au sirop
  • 2 feuilles de gelatines

égoutter vos poires , garder un peu de jus

les réduire en purée bien fine

mettre les deux feuilles de gélatines ds de l'eau bien froides pendant qq minutes

faire chauffer un peu de jus et y jeter les feuilles de gélatines, bien remuer pour les dissoudre

ajouter votre jus a la purée de poire

mettre cette préparation ds un plat , bien a plat et au frigo pour tte la nuit

 

Pour la crème mascarpone crème de marron a la vanille :


il faut:

  • 125g de mascarpone
  • 125g de crème de marron a la vanille
  • 1 feuille de gélatine

faire tremper la feuille de gélatine ds de l'eau bien froide

faire chauffer un tt petit peu de lait pour dissoudre la gélatine

bien détendre le mascarpone et y ajouter la crème de marron a la vanille

mélanger le tt

et au frais pour au moins 1h

 

une fois ttes les préparations faites , au repos pour  la nuit

le lendemain matin faites votre montage et au frais pour une journée , ds la soirée mettre au congel pour une nuit

sortir du congel au moins 3h avant la dégustation

 

 

 

 

 

 


Posté par chichinou à 17:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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23 octobre 2012

Araignées d'halloween (muffins choco coco speculoos)

 

 

Beurkkk, des araignées toute noire avec de grands yeux !!!

 

 

  Pour la déco, il vous faut

 

du colorant noir,

des yeux en sucre

du réglisse en rouleau

 

Les ingrédients: pour 6 muffins

 

  • 25g de farine
  • 25g de noix de coco râpé
  • 25g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2g de levure chimique
  • 4 speculoos
  • 50g de choco noir
  • 40g de beurre
  • 10cl de crème de soja
  •  + un peu de colorant noir

 

mélanger le sec (farine , noix de coco et levure)

faire fondre le beurre avec le choco

ajouter la crème

puis mélanger le tt , avec les blancs d'oeuf

réduire en poudre le speculoos et

l'ajouter au reste de la préparation

la aussi 'ai ajouter un peu de colorant noir

 

Pour le glacage :

 

  • 1/2 pot de tresana
  • de la noix de coco râpé
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • du colorant noir

 

prendre un sachet de congélation , y mettre de la noix de coco râpé

ainsi que du colorant noir (gel pour moi)

pareil pour la tresana , mélanger la tresana avec du colorant noir et un peu de sucre vanillée

 

une fois les muffins refroidi mettre une couche de cremage et saupoudrer de coco noir

reste plus qu'a leur appliquer les yeux ainsi que les pattes en reglisse

pour les caissettes , jai pris des caissettes noires .

 

 

 

15 juillet 2012

Gateau anniversaire loulou 31 ans !

iphone del avant vacances 294

Gateau vanille,ganache speculoos et choco noir épicé, au couleur de l'Italie

 

 

 

Ferrari Enzo, voila le modèle original ....

 

 

04 juin 2012

Mini bavarois spéculoos/ mascarpone et gelée de fraise

 

 

Le speculoos .. miam !! moi perso j'adoore ... alors voila un essai plus que concluant !!!!

 

 

 

1ere couche genoise

2eme couche creme de speculoos

3eme couche genoise

4eme couche gelée de fraise

5eme couche creme de speculoos +deco

 

Pour la creme de speculoos : (pour 6 mini bavarois)

125g de mascarpone

de la marsala (liqueur de vin cuit italienne)

1cas +1cac de pate a speculoos

+ 1 oeuf entier

 

malanger le tt ( la laisser prendre au frigo 2h )

il suffit de faire le montage  ..

 

Pour la deco des biscuits speculoos sur le pourtour + 1 ecrasé sur le dessus

et quelques copeaux de choco au lait ainsi que quelques point (creme de vinaigre balsamique )