14 septembre 2012

Risotto ricotta,tomate sechée, basilic et jambon cru , cannelloni de bresaola à la ricotta

 

 

Ingrédients (2 personnes):

  • 120 à 130 gr de riz Arborio
    6 tomates séchées à l'huile d'olive
    2 gousses d'ail
    2 dl de vin blanc
    1 branche de romarin et de basilic
    1 litre de bouillon de volaille
    Huile d'olive
    Sel & poivre
  • ricotta env 125g

    Parmesan râpé
    4 tranches de jambon cru

 

Préparation:

Commencer par mettre à chauffer le bouillon de volaille.

 

Dans le fond d'une casserole verser un filet d'huile d'olive, couper l'ail en tranches fines ajouter avec le romarin et les tomates séchées, faire suer le tout à feu doux.
 
Verser alors le riz, verser le vin blanc avant que le riz n'attache, verser une première louche de bouillon, remuer.

 

A chaque fois que le bouillon est absorbé par le riz, reverser un louche, et remuer, continuer ainsi louche par louche, renouveler cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

 

Une fois le riz tendre et gonflé, goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser alors une dernière louche de bouillon de volaille, remuer et couper le feu. Cest le moment 'ajouter votre ricotta, le risotto restera ainsi très onctueux, le temps de le servir.

 

Chauffer rapidement une poêle et griller le jambon, égoutter sur un papier absorbant une fois quil est bien croustillant.

 

Servir le risotto chaud dans une assiette creuse, mettre sur le dessus la chips de jambon, parsemer d'un peu de parmesan, effeuiller un peu de basilic dessus, et verser un filet d'huile d'olive venant du bocal des tomates séchées( par exemple).
 
 
Pour les cannelonis de bresaola :
 
il faut :
 
  • un peu de ricotta
  • qq tomates sechees
  • qq feuilles de basilic frais
  • de lhuile d'olive
  • du citron
  • parmesan rapé
 
il suffit juste de melanger un peu de ricotta avec une tomate sechée coupé en tous petits morceau avec qq feuilles de basilic
 
metre cette farce ds une fine tranche de bresaola
verser un filet d'huile d'olive et de citron
 parsemer de parmesan


20 février 2012

Polenta

 

cuisine 012

 

La polenta est une spécialité à base de semoule de maïs,

l’ingrédient qui lui donne sa belle couleur jaune et sa texture granuleuse.

Selon les régions et les goûts de chacun,

elle peut se préparer de différentes manières et avoir une consistance plus ou moins épaisse.

 

 

1) Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le sel et l’huile d’olive.

2) Quand l’eau bout, versez la polenta en pluie en remuant avec une cuiller en bois.

3) Laissez la polenta épaissir sur feu doux pendant plusieurs minutes, sans cesser de remuer.

4) Lorsque la préparation a pris la consistance d’une bouillie épaisse, ôtez-la du feu et versez-la dans un plat à gratin garni de papier sulfurisé. Lissez la préparation avec une spatule et laissez-la refroidir complètement.

5) Quand la polenta a pris, découpez-la en carrés (pour faciliter le service)

 

une fois refroidi et coupé je les fais un peu grillé a la poêle avec une goutte d'huile d'olive aromatisé a la tomate confite ...

pour un apéro rien de plus rapide y ajouter quelques tomates confitures quelques olives et du pesto

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12 septembre 2010

Muffins feta tomate seché basilic ...

 

 

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Ingrédients (env 3/4 personnes):

  • 150 g de farine
    40 g de beurre
    2 oeufs
    150 ml de lait
    1 càc de sel
    1 sachet de levure chimique
    8 tomates séchées
    quelques feuilles de basilic
  • une tablette de feta
  • sel/poivre

 

Préparation:

 

  • Mélanger, la farine, le sel, la levure chimique dans un saladier.
  • Dans un autre,mélanger le beurre fondu,les oeufs, le lait.
  • mélanger doucement pour ne pas former de grumeaux le sec et le liquide
  • Ajouter ensuite les tomates, le basilic la feta et remplir les moules à muffins au 3/4
  • Cuire à four chaud 20 mn à 180 degrés.

 

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C super bon avec une bonne salade et pourquoi pas une bonne tranches de jambon ...

ou alors comme apero !!!!!

 

 

Posté par chichinou à 17:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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