07 novembre 2012

Pane carasau, pane guttiau, pistoccu ...

Fichier:Pane carasadu1.JPG

 

Comme dans tout le bassin méditerranéen, le pain représente un aliment de base.

En Sardaigne, le travail de la farine de blé représente une tradition millénaire, depuis l'époque punique puis romaine. 

Pistoccu

Le pane carasau est un pain formé de disques très fins et très croquants obtenus au moyen d'une double cuisson au four à bois. Le pane guttiau en est une variante, chauffée au four avec de l'huile et du sel, ou mouillée et enroulée. Le pistoccu est produit principalement à Ogliastra. Il se prépare de la même façon que le carasau, mais il est beaucoup plus épais.

 Prodotti Tipici SardiGiunco Pecorino Semistagionato mezza di forma circa 3 Kg Ingredienti: latte di pecora, latte di capra, caglio, sale

( melange de lait de brebis et de chevre )

 

Formaggio a pasta molle bianca, gusto dolce, delicato e aromatico di latte 

traduction: fromage a pate molle blanche,doux et delicatement aromatisé au lait

 

En apero ca passe hyper bien , il suffit de mettre les fines tranches de pain sur une assiette d'y ajouter un filet d'huile d'olive et du sel (si pas salé) , il peut aussi accompagner un bon fromage comme un pecorino giunco (pecorino sarde non industriel) ou un plus doux comme un pastorino ( non industriel) ou un dolce sardo (production industrielle)

 
 
 

Posté par chichinou à 16:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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