5 avril 2012
anchoiade
Cette sauce est composée d'anchois,d'ail ,d'huile d'olive et de capres.
IL VOUS FAUT :
- 200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 15 cl d'huile d'olive poivre
- Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.
- Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
- Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.
- Servir sur des tranches de pain grill.
Se conserve très bien au frais si l'anchoïade
est recouverte d'huile d'olive.
Bcp la mange avec des crudités , chez nous on aime bien la manger en tartine, avec des panelles alla siciliana ou meme de la polenta ...
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