Cupcake vanille , coeur au lemon curd

recette Lemon Curd

Il est préférable d'utiliser des citrons  non traités.

1 dl de jus de citron (à peu près 2 citrons)

Le zeste de 2 citrons

70 g de sucre

2 œufs

4cs de creme

 

Lavez les citrons.

Prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Si vous n'avez pas de zesteur, utilisez une râpe très fine en faisant attention de ne pas râper la chair blanche.

Pressez les citrons.

Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les  œufs et la creme

Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une casserole.

Posez votre bol sur la casserole d'eau frémissante sans que le fond du bol touche l'eau

Fouettez votre mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu'au début vous n'aurez pas besoin de remuer constamment.

En revanche, remuez constamment vers la fin.

Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre.

Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.

Cupcake vanille

• 160g de farine + 40g d'amande en poudre 
• 100g de sucre
• 15 cl d'huile ou 70g de beurre
  2 oeufs entiers
• 1 sachet de levure
• 6 cas de lait
• vanille en extrait arome gousse ...
  

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien rajouter la vanille .

4- Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

une fois mes cupcakes refroidi jai creuser un puit pour y incorporer du lemon curd ...

puis pour le glacage jai mis une premiere couche tres fine de glacage creamcheese vanille

(gousse de vanille infuser ds de la creme liquide ,battre un peu de marscarpone et melanger le tt

puis une seconde a la poche a douille au lemon curd (mascarpone +lemon curd )