La p'tite cantine de Delphine

Pour cette recette de pate à frire:

• 200 g de farine 
• 1oeufs entiers
• 20 cl de bière blonde
• sel (pincée) 
• 5 cl d'huile

melanger le tt ...et laisser reposer un peu

pendant ce tps reste plus qu'a couper des disques de courgettes et de les precuire (pour eviter quils ne soit trop dur ou meme cru)

une fois precuit , les tremper ds la pate a frire et ds le bain d'huile

bien eponger ds de l'essuie tt une fois sortie du bain d'huile .. reste plus qu'a saler ...

Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet

un petit verre de vin blanc
3 citrons
une noisette de beurre
1 pincée de thym en poudre
2cs de crème fraîche
sel et poivre

Faites dorer vos escalopes avec la noisette de beurre,  puis  ajouter le vin ,  le thym,  laisse cuire à feu doux pendant env. 10 minutes

laisser reduire, ajouter le jus des citrons .. une fois bien reduit on ajoute la creme et on assaisonne ...

pour l'accompagnement , jai preparé des pommes de terres sauté.. bon ap'

Tous simple ,mais tellement bon , et surtt ca plait a tte la famille ..

Accompagné de riz basmati ... franchement tres bon !

pour 4 personnes,

• 4 escalopes de poulet
• 1 oignons
• une gousse d'ail
• 1cs d'huile d'olive
• une boite de champignons de paris
• 2cs de cree fraiche epaisse (bridelight 15%)
• 2cs de creme liquide (bridelight 4%)
• sel et poivre

faire revenir votre oignon et votre ail ds l'huile d'olive (pas trop de coloration)

ajouter la viande ,faite la legerement brunir et ajouter un filet d'eau pour deglacer ts les sucs de cuissons

ajouter la creme ,assaisonner avec sel et poivre et deguster , accompagner d'un bon riz basmati par ex ...

recette de la tarte sablée sucrée :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 120g de beurre
• 1 oeuf entier
• 1/2 sachet de levure chimique
• + extrait de vanille

recette de la tarte sablée sucrée :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 120g de beurre
• 1 oeuf entier
• 1/2 sachet de levure chimique
• + extrait de vanille

• + 1kg de quetsche

Pour une pâte plus facile à étaler

Utiliser une matière grasse très froide afin qu'elle ne fondepas trop vite,

puis laissez la pâte au moins 1 heure au frigo avant de l'étaler, elle sera bien plus facile à mettre en place.

pour le nappage mousseux :

• 4cs de sucre en poudre
• 2 oeufs entier

battre votre melange sucre oeufs , une bonne minute au batteur (faire mousser)

Tarte aux citrons revisitée

Voila mon dernier gateau , fait pour l'anniversaire de mon pere pour ses 50 ans ..

c entre la tarte (fond de tarte sablée sucrée) et le bavarois (mousse citron et miroir citron vert)

recette de la pate sablée :

• 250g de farine
• 100g de sucre
• 120g de beurre fondu
• 1 oeuf entier ou 3 jaunes
• 2gr de levure
• + de l'extrait de vanille

REPOS !!! .... 2h au frais

recette de la mousse au citron/ricotta :

•  4 oeufs entier (on sépare les blancs des jaunes )
• 150g de sucre
• 2 citron
• 600g de ricotta
• 20cl de creme liquide
• 3 feuilles de gelatine

on trempe ds de l'eau bien froide , la gélatine

on melange les jaunes le sucre les zestes ainsi que le jus, le tt au bain marie  .. resultat un mélange bien mousseux 

on ajoute la gelatine au melange chaud et mousseux et on laisse refroidir

on y ajoute la ricotta et on monte ds une autre jatte les blancs en neige bien ferme

on ajoute les blancs en neige a la prepartion et on l'entrepose au frais penda,t au moins 3h

recette du miroir au citron vert :

• le jus de 5 citrons
• 5cl d'eau
• 50g de sucre
• 10g de gelatine
• + un peu de colorant vert si couleur trop fade ( facultatif)
  

melanger le citron ainsi que l'eau et le sucre

ajouter votre gelatine une fois que la preparation est chaude

laisser refroidir un peu

apres plus de 3h faire votre montage ds un cercle a patisserie ..

dabord votre pate sablée sucrée, puis le mousse au citron et enfin la gelatine et au frais pour tte une nuit il faut que votre gelée prenne .. (attention quand vs la verser c comme de l'eau )

Le sablé breton :

• 150g de beurre pommade
• 150g de sucre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4  jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel

Sablez le beurre avec le sucre, la farine, la levure et le sel.

Ajoutez les jaunes. Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.5 voir 1cm.

Laissez reposer au frais 1 heure minimum. Déposer la pate reffroidi ds votre moule (moule a cake pour ma part) et cuire 40 min a 180°.

La mousse choco noir,mascarpone et rhum :

( recette pris sur epicurien.be ) http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/mousses/mousse-mascarpone-chocolats.asp

il vous faut:

• 150 g de chocolat noir (70% cacao minimum)
• 100 g de Mascarpone
• 2 cl de rhum
• 2 jaunes d’œuf
• 3 blancs d’œuf
• 50 g de sucre
• Cacao en poudre

   
Concasser le chocolat et le faire fondre dans un récipient au bain marieou au micro onde
Verser les jaunes d’œufs dans un saladier
Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème mousseuse et blanchâtre
Ajouter le rhum
Incorporer le Mascarpone et le chocolat fondu
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
Battre les blancs d’œufs en neige
Incorporer les blancs dans la crème au mascarpone et chocolat
Mélanger très doucement pour ne pas briser les blancs en soulevant précautionneusement le mélange et les blancs d’œufs

 

Reste plus qu'a monter une chantilly tres peu sucré avec de l'extrait de vanille et un sachet de chantifix puis de brisé quelques pistache

Maintenant il vous reste a faire le montage et au frigo pour une nuit ... demain degustation !!!!!