27 décembre 2012

Dome choco poire speculoos

 

 

Une bonne alternative pour remplacer les traditionnelles bûches ,

pour  les personnes comme moi qui n'en sont pas fan du tt ...

voila un dessert très gourmand

le dome est composé :

  • d'une couche de mousse choco
  • d'un croquant speculoos pépites de choco
  • d'un insert gélifié a la poire
  • d'une crème mascarpone et crème de marron a la vanille
  • d'un croquant spéculoos pépites de choco

 

 

Recette de la mousse au chocolat : ( pris sur le site marmiton)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •   3 oeufs
  •  100 g chocolat (noir ou au lait)
  •  1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Remarques :

Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.

 

Pour le croquant speculoos pépites de choco noir :

il faut:

  • 125g de pépites de choco noir
  • 125g de biscuit speculoos
  • 5og de beurre fondu

Émietter vos biscuits, il faut quil y ai encore des morceaux pas que des miettes

faire fondre votre beurre

mélanger le beurre fondu au speculoos et au pépites puis réserver au frais

 

Pour l'insert a la poire :

il faut :

  • une grosse boite de poire williams au sirop
  • 2 feuilles de gelatines

égoutter vos poires , garder un peu de jus

les réduire en purée bien fine

mettre les deux feuilles de gélatines ds de l'eau bien froides pendant qq minutes

faire chauffer un peu de jus et y jeter les feuilles de gélatines, bien remuer pour les dissoudre

ajouter votre jus a la purée de poire

mettre cette préparation ds un plat , bien a plat et au frigo pour tte la nuit

 

Pour la crème mascarpone crème de marron a la vanille :


il faut:

  • 125g de mascarpone
  • 125g de crème de marron a la vanille
  • 1 feuille de gélatine

faire tremper la feuille de gélatine ds de l'eau bien froide

faire chauffer un tt petit peu de lait pour dissoudre la gélatine

bien détendre le mascarpone et y ajouter la crème de marron a la vanille

mélanger le tt

et au frais pour au moins 1h

 

une fois ttes les préparations faites , au repos pour  la nuit

le lendemain matin faites votre montage et au frais pour une journée , ds la soirée mettre au congel pour une nuit

sortir du congel au moins 3h avant la dégustation

 

 

 

 

 

 


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15 décembre 2012

Roses des sables

 

 

 

Il vous faut :

 

  • 170 g de corn flakes
  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace

 

Recouvrez la plaque du four de papier aluminium

 Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupés en morceaux puis ajoutez le sucre et mélangez.

Dans un saladier mélanger  les corn flakes et la sauce au chocolat.

Formez des rochers ,déposez-les sur la plaque.

Laissez-les refroidir au frais (1 heure au moins) avant de les disposer sur le plat de service.

 

Version noix de coco

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27 novembre 2012

Cupcake d'amour

Des p'tits cupcakes , pour mes amours ....

 

 

Pour ses petits cupcakes en forme de coeur, jai utilisé un moule en forme de coeur

 

Cupcake arôme caramel beurre salé et pépites choco (pour env 16 pièces)

 

  • 160g de farine + 40g d'amande en poudre 
  • 100g de sucre
  • 15 cl d'huile ou 70g de beurre fondu
    2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 6 cas de lait
  • arôme caramel au beurre salé
  • 125g de pépite de choco noir

 

  Préchauffez votre four à 180°C.

  Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et la poudre d'amande

  Ajoutez les oeufs puis l'huile et le lait  . Mélangez bien rajouter l'arôme caramel (selon votre goût) et enfin les pépites de choco.

  Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

  Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

pendant ce tps préparer votre glaçage .....

 

il vous faut :

 

  • 150g de fromage frais type st moret , philadelphia ou autre
  • 100ml de crème fraîche entière
  • 1 ou 2 sachets sucre vanillé
  • un peu de colorant rose
  • quelques springgles coeur rouge
  • une poche a douille ainsi qu'une douille

 

détendre votre cream cheese au batteur ,

ajouter la crème fraîche ainsi que le sucre

mettre une pointe de couteau de colorant rose ds la préparation (attention très peu )

 

une fois vos cupcakes refroidi

mettez votre préparation a glaçage (rose) ds une douille

et décorer vos cupcakes puis ajouter quelques coeur en sucre (springgles)

 

 

 

23 octobre 2012

Araignées d'halloween (muffins choco coco speculoos)

 

 

Beurkkk, des araignées toute noire avec de grands yeux !!!

 

 

  Pour la déco, il vous faut

 

du colorant noir,

des yeux en sucre

du réglisse en rouleau

 

Les ingrédients: pour 6 muffins

 

  • 25g de farine
  • 25g de noix de coco râpé
  • 25g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 2g de levure chimique
  • 4 speculoos
  • 50g de choco noir
  • 40g de beurre
  • 10cl de crème de soja
  •  + un peu de colorant noir

 

mélanger le sec (farine , noix de coco et levure)

faire fondre le beurre avec le choco

ajouter la crème

puis mélanger le tt , avec les blancs d'oeuf

réduire en poudre le speculoos et

l'ajouter au reste de la préparation

la aussi 'ai ajouter un peu de colorant noir

 

Pour le glacage :

 

  • 1/2 pot de tresana
  • de la noix de coco râpé
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • du colorant noir

 

prendre un sachet de congélation , y mettre de la noix de coco râpé

ainsi que du colorant noir (gel pour moi)

pareil pour la tresana , mélanger la tresana avec du colorant noir et un peu de sucre vanillée

 

une fois les muffins refroidi mettre une couche de cremage et saupoudrer de coco noir

reste plus qu'a leur appliquer les yeux ainsi que les pattes en reglisse

pour les caissettes , jai pris des caissettes noires .

 

 

 

13 juillet 2012

Tartelette choco fraise

 

Ma recette de génoise  ...

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • + vanille

 

12 min a four déjà préchauffé a 180°

la génoise doit être doré

 

iphone del avant vacances 279

recette de la ganache choco noir:

  • 250ml de creme liquide
  • 150g de choco noir

 

faire bouillir la creme ds une petite casserole

une fois la creme bouilli incorporer le choco et laisser fondre

laisser refroidir et disposer la ganache sur les fond de genoises (refroidi eux aussi)

il suffit juste de poser une 'tite fraise sur le centre

 

iphone del avant vacances 283

 

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08 juillet 2012

Cake pops choco (lait) mascarpone

 

Atelier de ce matin avec mon loulou ....

 

recette cake choco

 

  • 200g de choco lait
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2cs d'edulcorant en poudre
  • 1/2  verre d'huile
  • un petit peu d'eau si trop epais
  •   dans un pemier tps , on fait fondre le choco patissier soit au bain marie soit au micro onde
  • on prechauffe le four a 180°
  • on melange le tt , on beurre le moule et hop au four pr 30/35 min

Laisser refroidir votre cake

  • une fois refroidi, emietter le cake et ajouter 125g de macarpone pour lier le tt ...
  • vs obtenez une boule de pate
  • commencer a former de petite boule
  • jai fais fondre du choco noir
    , puis il suffit de tremper vos boule ds le choco et de les decorer ave des vermicelles,springles etc .....

08 juin 2012

Cupcake choco et glacage noix de coco

 

Recette reajustée car ma 1ere tentative n'etait pas terrible a mon gout ...

jai utilisé un choco non patissier au cristaux de gros sel ...

A NE PAS OU PLUS FAIRE !!!!

 

pour le gâteau:

 

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 120g de choco noir patissier
  • 6 cas de lait

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien.

4- Incorporez le choco noir. Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

pour le glacage :

  • 10cl de creme liquide
  • 70g de sucre glace
  • colorant bleu
  • pate a sucre jaune
  • quelques mikado
  • 125g de creamcheese
  • 80g de noix de coco



6-Monter la chantilly avec le sucre glace y incorporer doucement le creamcheese ainsi que la noix de coco.

puis mettre doucement votre colorant (pour moi en gel sky blue) une petite pointe de couteau a suffit pour ce bleu turquoise.

laisser au frais tte la nuit

Le lendemain,Remplissez la poche à douille et déposez le glaçage sur les cupcakes.

Pour le décor de votre votre cupcake, vous pouvez saupoudrer de sucre colorés, de springles ou comme moi, un mikado un peu de caramel croquant et malteesers ainsi qu'une girafe faite ds de la pate a sucre jaune .... laissez libre cours a votre imagination.

Vous pouvez les conserver au frigo jusqu'à la dégustation.

 

 

 

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04 juin 2012

Duo choco (pour la fete des meres)

 

Le petit gâteau que j'ai préparé pour ma maman a l'occasion de la fête des mères ...

 

Pour 6/8 personnes

Ma recette de génoise est tjs la même ...

  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • + vanille
  • + quelques noisettes concassées

une fois la génoise étalée sur votre plaque j'ai juste ajouté les noisettes sur la surface

12 min a four déjà préchauffé a 180°

la génoise doit être a peine doré

 

crème de choco blanc

  • 350g de chocolat blanc
  • 500g de fb
  • 3 feuilles de gélatine

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Mettre vos feuilles de gelatine dans de l'eau froide.

Mélangez le fb au chocolat blanc fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène

et ajouter les feuilles de gélatines bien essorée.

faire la même choco avec le choco noir (juste une tablette de choco de 200g et 300de fb)

 

laisser reposer votre génoise quelques heures (au moins 3/4h)

pareil pour vos crèmes ne pas mettre la première couche encore chaude

une fois la première couche poser ds votre cercle et sur la génoise laisser prendre au moins 2h et seulement après ajouter la seconde crème sinon les crèmes risque de se mélanger ...

 

pour la deco , laisser libre cours a votre imagination ...

moi j'ai mis du choco noir non sucré ... et quelques pépites  puis j'ai fais des petits papillons en pate a sucre  .. pour les espèces de cercles c juste du candy melts rouge ...

 

 

09 avril 2012

chamallow deguisé

paq1

 

petite activité tres ludiques avec les enfants !

 

il vous faut

 

des chamallows

du candy melt rouge

du choco patissier blanc

des minis caissettes en papier

et des decos en sucre ou en choco

 

dabord faire fondre votre candy melt ainsi que votre choco

tremper vos chamallow ds le candy ou le choco fondu

et decorer vos chamallows

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27 janvier 2012

Fondant choco coco framboise

 

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il faut :

 

  • 150 g. de farine
  • 60 g. de sucre en poudre
  • 200 g. de chocolat pâtissier
  • 50 g. de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g. de framboises fraîches + quelques framboises pour la décoration
  • un peu de noix de coco rapé (facultatif )

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  • Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes .
  • Ajouter le beurre en morceaux et lisser jusqu'à intégration complète et obtention d'un pâte de chocolat bien brillante.
    Casser les oeufs, ajouter le sucre et bien fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et augmente de volume.
  • Ajouter la farine,la noix de coco, la levure et mélanger.
  • Ajouter alors le mélange chocolat-beurre et bien remuer le tout.
    Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
    Mettre dans un moule a charniere beurré et fariné.
  • Faire cuire  20 minutes dans le four préchauffé à 180°.
  • Laisser refroidir un peu avant de procéder au démoulage .
  • Décorer avec quelques framboises.

 

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