18 juin 2012

Echange gourmand (1er article)

voila les premieres photos de l'Echanges ...j'adoooore !!

 

colis de Delphine (Lorraine)

colis delphine

 

colis de Cécile (Aix les bains)

colis cecile

 

colis de Mélissa (Angleterre)

 

 

pesto rosso réalisé par Cécile , sur tartine et dans des pâtes (macaronis court)

pesto cecile

pate pesto cecile

 

 

le liens vers le  blog de Cecile ... merci pour son article :    http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=867943&pid=24519605

 

hate de recevoir les autres photos  ... vite vite Mr et Mme les facteurs ....

 

Je tiens a remercier Cecile et Mélissa pour leur serieux ....

Posté par chichinou à 15:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


16 juin 2012

Entremet mousse poire et glacage choco noir/caramel au beurre salé

 

Ma recette de génoise  ...

  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de farine
  • + vanille

 

12 min a four déjà préchauffé a 180°

la génoise doit être a peine doré

 

Recette mousse de poire:

 

mixer 450g de poire avec 1 sachet de sucre vanillé

mettre 4 feuilles de gelatine ds de l'eau froide

pendant ce tps monter en chantilly 50cl de creme liquide entiere tres froide

ajouter les feuilles de gelatine au coulis ainsi obtenue (faire chauffer legerement le coulis)

laisser refroidir le coulis

une fois le coulis refroidi incorporer le coulis a la chantilly tres delictement 

laisser la mousse reposer au frais une bonne heure

 

disposer ds un moule a charniere ou ds un cercle patissier la genoise + la mousse de poire ainsi obtenue

laisser au frais 2 bonne heures  puisrajouter un second disque de genoise

et ensuite jai recouvert d'une ganache choco noir et caramel beurre salé .

 

Ganache au chocolat

250g de chocolat noir.
250g (1/4l) de créme liquide 

-Couper le chocolat en morceau ou utiliser du chocolat en pastille.
-Faire chauffer la crème jusqu'a ébullition.
-Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.
-Refroidir et utliser.

 

Caramel au beurre salé


-15 morceaux de sucre

- un peu d'eau

-30g de beurre salé

- 4cs de creme fraiche

 

1Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

2Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.

3Remettre sur feu doux.

4Ajouter 4 cuillères à soupe de crème frâiche.

5Bien mélanger jusquà ce que la crème soit lisse.

 

une fois le choco et caramel obtenue melanger les deux ..

laisser refroidir

une fois refroidi le deposer sur le gateau ..

pour la deco jai utiser une chantilly et du colorant rose ainsi que quelques billes de malteesers ...

Echange gourmand ....

 

 

coucou les filles , les participantes !!!!

je viens aux nouvelles ...

qui a envoyé? qui a recu ?

merci de me tenir informé .. nous sommes deja le samedi 16 juin ...

sois par mail soit par com' ... je compte sur vous ...

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15 juin 2012

Minestrone

 

 

 

 

Posté par chichinou à 22:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Cupcakes choco et glacage mascarpone beure de cacahuete

 

 

 

pour le gâteau:

 

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 120g de choco noir patissier
  • 6 cas de lait

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien.

4- Incorporez le choco noir. Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

POUR LA CREME MASCARPONE:

 

150g de mascarpone

4cs de purée d'oléagineux de cacahuete

4cs d'edulcorant en poudre

5cs de creme liquide

 

battre le mascarpone avec l'edulcorant

battre la purée avec  5cs de  creme liquide pour l'attendrir

melanger le tt

et garder le tt au frais au mini 1h

 

faire le montage a l'aide d'une poche a douille

 

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Cupcake tout choco

 

 

 

pour le gâteau:

 

  • 150g de farine
  • 100g de sucre
  • 80g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure
  • 120g de choco noir patissier
  • 6 cas de lait

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les oeufs, puis la farine, la levure chimique . Mélangez bien.

4- Incorporez le choco noir. Remplissez les caissettes au 3/4 que vous aurez disposé au préalable dans les empreintes du moule à muffins.

5- Enfournez pour 15/20 minutes. Ensuite laisser les refroidir .

 

POUR LA CREME MASCARPONE:

 

150g de mascarpone

150g de choco noir

4cs d'edulcorant en poudre

5cs de creme liquide

 

battre le mascarpone avec l'edulcorant

faire fondre au bain marie le choco et y rajouter 5cs de  creme liquide

une fois le choco refroidi le melanger au mascarpone

et garder le tt au frais au mini 1h

 

faire le mobtage a l'aide d'une poche a douille

 

 

 

Posté par chichinou à 22:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Fraises au deux chantilly facon tiramisu

 

 

Ingrédients pour Crème chantilly :

 

Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants :

une crème liquide à plus de 30% de matière grasse, le fouet, le récipient et la crème devront être très froids et bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.

Dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule très froid, verser la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.

 

Fouetter en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème. Possibilité de rajouter en début de fouettage du chantifix (20 g/ litre). Il facilitera l'émulsion de la crème et lui donnera également plus d'onctuosité.

 

Réserver la crème chantilly au frais. Attention, elle ne se conservera que quelques heures. Avec le chantifix qui est facultatif, elle aura une meilleure tenue.

Note : La crème chantilly peut être réalisée avec un siphon à chantilly qui impulsera le gaz dans la crème et la rendra parfaitement onctueuse, cependant il est indispensable de la manger de suite car la chantilly faite au siphon a une tenue éphémère.

 

une fois votre chantilly faite .. la separer en deux ds deux bols differents  ...

ds un des bols e rajouteras 2cas de ccao en poudre

apres il suffit juste de faire le montage ...

un peu de biscuits emiettés , une couche de chantilly nature ,des fraise puis a nouveau biscuit ,chantilly cacaoté cette fois puis fraises etc....

Posté par chichinou à 22:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Cookies au malteesers

 

Ingrédients (pour 26 piece env.) :


- 120 g de flocons d'avoine
- 240 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de malteesers
- 75 g de beurre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger flocons, farine et sucre , puis malaxer à la main avec oeufs, levure, et beuure, ajouter ensuite les malteesers legerement concassés.

Mettre de petites boules de pâte légèrement applaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson, bien espacées.

Enfourner 10 mn environ, pas plus, ça continue de cuire après être sorti du four.


Posté par chichinou à 22:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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petits sablés

Pour la pate sablée :


il vous faut ...

125g de  noisettes concassés

50g d'amandes  en poudre

120g de sucre en poudre

175g de beurre

200g de farine

1 oeuf

1cas de cacao en poudre

une pincee de sel


préparer la pâte :


mettez les 125g de beurre bien froid en morceau , la farine,le sucre ,l'amande en poudre ,le cacao et le sel dans un bol et mélanger du bout des doigts .

ajoutez l'oeuf et amalgamez bien le tt jusqu'a se que sa fasse une boule, ajouter les noisettes.

poudrez la légèrement de farine et mettre au frigo une bonne heure .

apres repos ,

on prends les emportes piece et on fait de jolis formes ...

moi jai choisis des escargots et des écureuils puis au four 10 min a 180 °

 

Posté par chichinou à 22:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Petits pains maison

version saveurs de l'italie ;

 

 

version nature ;

 

 

pour la pate nature :

250g de farine

1 sachet levure deshydratée

1/2 cac de sel

1/2 cac de sucre

1cas d'huile d'olive

 

pour la pate de petits pains au saveur de l'italie  ... queqlues feuilles de basilic frais + 4 tomates sechée et confite a l'huile d'olive

 

diluez la levure ds 10cl d'eau tiede et patienter quelques minutes .

melanger la farine , le sucre, le sel ainsi que la levure dilué ds l'eau

si vous choisissez la 1ere version emincer finement les tomates et le basilic et melanger a la 1ere preparation rajouter l'huile 

et au frigo pour 1h de repos

apres le repos la pate a doublé voir triplé de volume

former des petites boules et au four a  200 ° pour 10/12 min.

 

Posté par chichinou à 22:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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